引起食源性疾病的生物種類有哪些?兒科醫生鮑秀蘭2018-10-20 20:12:28

李斯特菌病

李斯特菌廣泛存在於土壤、灰塵、水、加工食品、生肉、動物和人類的糞便中。

感染李斯特菌主要是透過飲食造成的。

孕媽媽在食用了被李斯特菌汙染的食物之後通常沒有症狀,可能感覺就像感冒了,或者普通的胃腸道症狀。

但是它可能會導致胎兒和新生兒的嚴重感染,包括胎動減少,胎死宮內等等。

預防李斯特菌病,孕媽媽要注意避免食用未經巴氏消毒的乳製品,生吃海鮮,還有超市常賣的熟肉製品也要儘量少吃。

金黃色葡萄球菌腸毒素中毒

金黃色葡萄球菌主要存在於乳製品、澱粉類食品中。

發病的時候可能會有噁心、嘔吐、腹瀉。而且可能嘔吐會很嚴重,導致虛脫、失水。

夏秋季是這種病的高發季節,一般來說數小時至1~2天內可以恢復,但是孕媽媽情況可能會更嚴重些。

沙門菌感染

沙門菌主要透過被汙染的肉類、禽類、蛋類或者水傳播給人的。可能會有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等症狀。

沙門菌可以在食物中大量繁殖,夏秋也是高發季,也可能會反覆感染。

大腸埃希感染

大腸桿菌的感染可以分為三種類型:胃腸炎型、急性菌痢型和出血性腸炎型。

食用一些生的沒洗乾淨的水果、蔬菜或加熱不徹底的牛奶、畜肉是主要感染途徑。

志賀氏菌

也稱志賀菌或者痢疾桿菌,是引起人類細菌性痢疾最為常見的病原菌。

●志賀氏菌可分為四群48個血清型,包括A群(痢疾志賀氏菌),B群(福氏志賀氏菌),C群(鮑氏志賀氏菌)和D群(宋內氏志賀氏菌)。

●一般說來,痢疾志賀氏菌所致菌痢的病情較重;宋內氏菌引起的症狀較輕;福氏菌介於二者之間,但排菌時間長,易轉為慢性。

●志賀氏菌在37℃水中可存活20天,在冰塊中可存活96天,在蠅腸內可存活9~10天

●志賀氏菌對加熱以及化學消毒劑的抵抗力較其他腸道桿菌弱:一般56~60℃經10分鐘即被殺死;1%石炭酸可使該菌15~30分鐘內死亡。

●由於抗生素的廣泛使用,志賀氏菌的耐藥菌株不斷增加,給防治工作帶來許多困難。