小荷醫典2021-06-15 16:30:58

木耳菜的功效與作用是什麼？

木耳菜具有清熱解毒、潤燥滑腸的功效，適量食用木耳菜有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等作用。

木耳菜又名落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、豆腐菜、紫角葉等，木耳菜含有豐富的營養物質，其中包括蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素、 維生素、礦物質等。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2～5倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。適量地食用木耳菜，能夠吸收其中的鐵元素，對於身體血液補充、促進血液流動有較好的作用。木耳菜中的纖維素，對於清腸、潤腸有一定的作用。因其營養豐富且熱量低、脂肪少，極適宜老年人食用。

本內容由承德醫學院附屬醫院 中醫內科 副主任醫師 劉玉蘭稽核

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旅行詩人安安的大舅2021-06-16 09:56:08

很高興能回答你的問題！我是一個純粹的美食愛好者可以叫我小王

木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

今天我分享我做的一道非常拿手的木耳炒雞蛋，歡迎討論交流~接下來我將木耳炒雞蛋的烹飪過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便理解

1。 主食材：準備水發木耳和雞蛋300克 比例為3：2 （如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智慧調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）

2。配料和佐料：

大蔥3cm

蒜2瓣

青尖椒10克

紅尖椒10克

雞精1克

香油2滴

料酒5克

鹽2克

胡椒粉1克

白醋3克

生抽5克

3。準備步驟：

蒜、蔥切片，青紅椒切菱形片，水發木耳去蒂，摘成片，雞蛋打散

清水大火燒開，下木耳，焯好撈出瀝乾

熱鍋下油，倒蛋液，中火滑熟

4。烹飪階段： （具體烹飪時長調味寶app或調味寶小程式可見）

熱鍋下油，下蔥蒜，爆香，加青紅椒翻炒

加木耳料酒翻炒

加雞蛋和鹽、胡椒粉、白醋、生抽、雞精炒勻，淋香油出鍋

技術要點：調味一定要精確，眾所周知一道菜的好吃與否的關鍵就是“味道”，味道調的不好吃任憑你“色香”再出眾，那這道菜依舊是一道失敗的作品。據我瞭解很多小夥伴都是因為掌握不好調料的用量才導致的口味不好吃等問題，之前我也有同樣的困擾，後來我買了一臺調味寶智慧調味機才讓我的廚藝有了質的提升

它內建了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜裡內建的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性

其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目瞭然，機器的上方是一個最大支援10KG食材承重的一個電子秤，家裡做飯的食材稱重完全綽綽有餘，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智慧調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求

而且智慧調味機還支援最多14種調味料的使用，在機器的後方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支援，可以說是非常的豐富

智慧調味機區別於菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環節，包括所有要準備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳餚

用了這臺調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智慧調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！

我是小王，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果你喜歡看我分享美食分享生活，請對我的作品進行點贊收藏加關注！謝謝大家支援！