一場盛世12020-11-20 22:51:32

飯店裡常吃到的蓑衣黃瓜怎麼切~

選擇體型比較直，長的黃瓜兩隻，洗淨。

刀工好的同學，直接開切，刀工不好的同學，像這樣，在黃瓜的兩側都墊上筷子。

一邊按照與筷子45度的夾角切至底（因為有筷子在，所以不會切斷），刀工好的同學掌握好角度和力度，不切到底就可以了。

將黃瓜轉180度角。

然後按照與筷子90度直角下刀。

切好了，真的不會斷哦~

使用者22984466366832020-07-31 22:00:53

黃瓜花的切法1： 先把黃瓜切成約2寸的段，然後從中間縱向切兩半，倒扣在案板上，切薄片，但要留著一邊不能切斷，每切5片就切斷，然後把中間的兩個摺進去就成了一個花瓣。最後一張圖是用了3個花瓣做的花朵裝飾： 刀法2，滾刀塊也漂亮：很多時候做菜會用到滾刀塊，很多人都認為滾刀塊就是亂切一頓，其實滾刀塊也一樣可以很漂亮的，以黃瓜為例：先把頭部斜切一刀，然後一手拿著黃瓜，沿著切面45度左右進刀切塊，刀的位置基本不變，而是用手轉動黃瓜，不斷的切塊，看著滾刀塊不好看嗎，我擺一下你是不是就認為好看了呢？