玲聽音悅2021-12-05 15:25:38

在炒蓮藕的時候，其實很多朋友根本沒有放一些深色的調味料，但是炒出來的蓮藕依舊是黑的，這一點讓很多人都不明白為什麼，其實有兩種可能性，一是鍋的原因，如果炒菜用的過是用了很久生鏽的鍋，那麼藕片自然會被炒黑，另一個原因就是藕片氧化的原因，氧化之後的藕片就會慢慢的變黑。

最好的方法就是在藕片下鍋之前，將藕片放到清水當中浸泡，這個清水也不是普通的清水，一般建議大家使用放了食鹽和醋的清水，這樣既能夠控制藕片不被氧化，還能夠讓藕片自帶一股醋味，吃起來歐比較開胃。浸泡的時間應該再十分鐘以上，不然就起不到任何效果，下鍋的時候要晾乾水，不然可能會粘鍋。萊垍頭條

hj幸福的享福人2021-12-05 15:30:22

炒藕需要泡嗎？答案是：要泡

不泡水的藕，遇到空氣會氧化，切口處會變顏色怕，炒熟後紫藍色的，影響食慾。萊垍頭條

所以藕切好後，立即泡水，十五分鐘後，撈出藕，用清水沖洗一下，在泡水，準備炒藕，把藕撈出，控幹水份。頭條萊垍

建議藕切筷子大小的細絲，炒時容易入味，非常好吃。垍頭條萊