使用者91588406501582021-09-26 18:00:06

澱粉是人類食品的主要成分，我們現在獲取澱粉都是透過種植農作物生產的 ，植物透過光合作用植物細胞將二氧化碳合成澱粉，但光合作用必須要有葉綠體，只有植物以及部分動物才有。

人工合成澱粉原理就是將二氧化碳用無機催化劑還原為甲醇，然後甲醇轉換為三碳接下來將三碳合成六碳最後在聚合成為澱粉和標準天然澱粉對比，其結構基本一致。雖然澱粉是人類營養物質之一，但人工合成的澱粉，還不能代替糧食，糧食中除了澱粉外還存在很多其它的營養物質。

使用者64164813086422021-09-29 09:38:24

變性澱粉的主要原料是通改澱粉裡每個分子中的三個活性羥基，接入其他基團。。。。

或者戴斷或接長（關聯）分子蓮，改變其粘度等相關效能

目前應用最多的變性方法就是，酸解、氧化、交聯、酯化、醚化。接枝等變性

舉一個列子：氧化變性：採用了催化劑和氧化劑，截斷了澱粉分子蓮中的糖苷鍵，使澱粉粘度降低，而且氧化劑有漂白效果，澱粉變得更白。同時，澱粉分子中的羥基部分被氧化成羧基。