玲聽音悅2021-12-27 10:06:37

1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。萊垍頭條

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。頭條萊垍

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。萊垍頭條

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。萊垍頭條

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。萊垍頭條

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。頭條萊垍

使用者79304888014182021-12-27 10:20:10

1、扇貝買回來之後，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙；2、如果要帶殼子做料理，就用牙刷將扇貝的外殼刷洗乾淨，防止外殼汙染扇貝肉；3、將扇貝用刀開啟，除去內臟、泥沙等，用清水反覆沖洗，直到手指摸不到沙子；4、扇貝清洗好之後，可以開始製作料理，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。萊垍頭條

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扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前後方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內韌帶，位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。垍頭條萊

扇貝種類繁多，我國沿海分佈的扇貝約有45種。其中，最常見的主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝。扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一，我國扇貝產量主要來源於養殖，捕撈產量極少。垍頭條萊

馬到功成功成名就2021-12-27 10:17:10

扇貝殼開啟後，可以看到肉後部那塊黑色的砂囊，是扇貝內臟，首先要將扇貝肉的內臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。完全清理乾淨後翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。頭條萊垍

去除這個部位後還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這裡可以看到有一根黑色的線，類似蝦線，這裡是扇貝肉的排洩管，要去除。萊垍頭條

黑貓兔2021-12-27 10:05:13

（1）、熟洗法萊垍頭條

把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。頭條萊垍

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把洗淨的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。萊垍頭條

這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。萊垍頭條

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（2）、生洗法萊垍頭條

把大個的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。萊垍頭條

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把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗乾淨。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等製成美味的萊垍頭條