使用者13010693636372021-12-04 09:09:25

材料

五花肉1塊，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蔥，姜，料酒萊垍頭條

做法萊垍頭條

1。把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點，開鍋後撇去浮沫然後在放入蔥 姜 料酒。萊垍頭條

2。煮至八成熟撈出放涼後用一重物在上面壓置一夜（這樣做是為了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否則切不薄，我這次就是煮的太老了，切盤時不好看。也不能煮的時間太短，那樣蒸不出油來肉會太膩。把王致和豆腐乳搗碎裡面加入肉湯和紅曲米條萊垍頭

3。先把刀磨快，把壓好的肉切成七、八釐米寬的薄片，然後每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面擺上切好的蔥絲和薑絲。條萊垍頭

4。放入蒸鍋中蒸40分鐘，放涼在蒸30分鐘，在一次放涼後蒸30分鐘，共蒸三次。垍頭條萊

5。油菜心在開水鍋中焯一下，焯之前在鍋內加一點鹽和油，這裡為了油菜更加鮮亮。然後擺盤上桌。萊垍頭條

微雨燕飛652021-12-05 18:42:34

首先，最好買五花肉做醬肉。把五花肉切成10cm寬的長條，炒鍋裡放鹽與花椒，用小火把鹽炒微黃，後均勻抹在肉上，放入盆裡醃製。醃漬中間需每天進行翻動，三天後掛在通風處晾乾水汽。然後將甜麵醬、醪糟汁調勻，塗抹在肉的表面上放2小時，再次塗抹一次，一共要塗抹三次。兩天翻一次，一週後拿出來晾曬。晾曬約大半個月後，即成醬肉。萊垍頭條

zkpLz2021-12-04 12:05:48

將豬肉刮洗乾淨，切成大條塊（通常一塊不超過2500g）放入缸內。精鹽與花椒在小火上略炒後放入肉內，再加入白酒、五香粉，將肉與調料拌勻後，醃漬碼味3天，中間為保證碼味均勻，需進行翻動，然後掛在通風處晾乾表面水汽。

（2）將甜麵醬、醪糟汁調勻，分5次將其塗抹在肉的表面。每次塗抹的時間相距約6天，晾約1個月後即成醬肉。萊垍頭條

頭條萊垍

（3）食用時用溫水將肉上的醬料洗淨，上籠蒸約1h至熟軟，晾涼後切成肥瘦相連的薄片，裝盤上桌萊垍頭條

碁小2021-12-04 11:17:17

做法：萊垍頭條

1、買6斤肉（帶皮的肥瘦相間的最好） 。萊垍頭條

2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子裡和均勻。加了糖才不會太鹹。 萊垍頭條

3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子裡醃製。一般醃製5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 萊垍頭條

4、醃製5天后，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成干時（太乾的話，會太鹹），醬肉就做好了。萊垍頭條