如若初見662021-11-21 20:45:33

注膠豬肉無法分辨。在行家那裡注水肉和注膠肉有一個約定俗成的名字黑貨。首先是注水，屠宰場裡會有特殊的注水的地方，現在不注一般的水了，通常會把血漿和水摻和在一起，然後打入豬身體裡，這樣的目的是為了讓豬肉的顏色保持鮮亮，注水的重量一般在15斤～20斤左右，為生豬體重的7～8%。其次“注膠”，業內叫做“封閉針”，這個膠的主要作用就是“封閉血管，讓注入的水流不出來，這樣的動物宰殺後，“水分”不易溢位不說，肉質也更鮮嫩，還具有增稠功能，可以增重。萊垍頭條

注水豬肉怎麼辨別？頭條萊垍

注水豬肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑膠薄膜可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後還會看到有許多滲出的血水。也可以取一塊乾淨的紙巾貼在豬肉上，放10秒鐘左右，待紙巾溼透後取下，用火點燃，如果紙巾不能燃燒或燃燒不全，則這塊豬肉是注水肉的可能性較大。萊垍頭條

使用者56370119462862021-11-30 21:03:24

1、摸肉質：注膠牛羊肉比正常牛羊肉的肉質更硬，柔軟度不夠，而且摸起來發粘。2、觀顏色：注膠肉的顏色與正常白條肉不同，多為鮮紅或粉紅色。3、聞氣味：注膠肉多采用工業用卡拉膠，有刺激性氣味，仔細可以聞出來。4、嘗口感：注膠肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。