農民嚴少博2020-07-11 08:25:17

1、發源地不同

粘玉米又叫糯玉米，起源於中國。玉米被引入中國後，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質型別。而普通玉米最早原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，後來廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。

2、營養價值不同

黏玉米蛋白質的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。澱粉含量高達70%~75%，雖然富含維生素，但不怎麼合適糖尿病人食用。

普通玉米玉米的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8。5%、脂肪4。3%、糖類73。2%、鈣0。022% 、磷。21%、 鐵0。0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。

普通玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

3、質感不同

黏玉米籽粒表面無光澤，角質和粉質層次不分，胚乳澱粉全部由支鏈澱粉組成，具有粘性，較適口，是我國普通玉米發生基因突變形成的。

普通玉米果穗多為圓錐形，籽粒堅硬，頂部圓形，有光澤、籽粒頂部和四周的胚乳都是角質胚乳，僅胚乳中心才有一小部分為粉質胚乳。籽粒以黃色居多，其次為白色，亦有紅色和紫色。硬粒品種具有品質好、早熟、產量較低而穩、適應性強等特點。硬粒型玉米多為地方品種。

擴充套件資料

黏玉米比較好的是延壽的黏玉米，穗性粒型一致，籽粒飽滿，排列整齊緊湊，具有乳熟時應有的色澤，籽粒柔嫩，皮薄，基本無突尖，無蟲咬，無黴變，無損傷，包葉包被完整，新鮮嫩綠。延壽粘玉米棒大，粒子厚，粘性高，粘甜適口。

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“延壽粘玉米”實施國家農產品地理標誌登記保護。延壽粘玉米粗蛋白含量大於10%，粗脂肪含量小於6%，支鏈澱粉佔澱粉含量的90%以上，維生素B2大於0。05毫克/100克，鈣含量大於12毫克/100克，鎂大於70毫克/100克。

稻麥巴巴2020-07-11 07:59:35

黏玉米是一種糖分含量比較高的食用玉米，優質、口感好，人們喜歡直接食用，而普通玉米品質相對較差，主要作為飼料被廣泛應用農業畜牧生產中。但黏玉米相對於普通玉米容易受到害蟲的危害。