嚮往鷹的飛翔2021-08-20 18:16:26

油花是牛肉的美味關鍵之一。因為這些細緻分佈在肌肉間的脂肪經過加熱、融化後，有助於潤滑肌肉纖維，讓肉品在口中咀嚼時，產生更多滑嫩的肉汁；且紅肉（羊肉和牛肉）主要的風味其實是來自脂肪，因此油脂多的牛肉吃起來香氣就會更濃烈，風味十足。

志在四方2021-08-20 18:13:01

其實大理石花紋是對於牛肉品質褒義的形容詞，表示牛肉的脂肪含量高且如大理石的花紋一樣均勻豐富。這也是高品質牛肉的代名詞。一般谷飼牛肉比較容易出“大理石”的油花，比如美國的牛肉，有機會一定要試試！