驊1794938102018-04-11 14:29:08

不造

東方美食官方賬號2018-04-11 11:41:28

答：感謝邀請，東方美食三十多年主要致力於為全球餐飲行業人士服務，全方案解決問題。

●粗糧王

售價25元/份 日銷10份

賣點 此菜葷素搭配，粗糧品種多樣，且佔的比重較大。

原料 廣東臘腸、廣東臘肉各50克，高粱米、大麥粒各100克，玉米50克。

調料 蔥油30克，青紅椒粒5克，A料（蠔油8克，一品鮮、雞粉各5克，雞精、白糖、香油各2克），色拉油500克（約耗30克）。

製作 1。將廣東臘腸、廣東臘肉切成粒；鍋上火，放入清水500克燒開，下入高粱米、大麥粒、玉米汆水1分鐘撈出瀝水；待水燒開，倒入廣東臘腸粒、廣東臘肉粒汆水2分鐘撈出瀝水。2。另起鍋，倒入色拉油燒至三成熱，下入廣東臘腸粒、廣東臘肉粒、高粱米、大麥米、玉米滑油，撈出瀝油。3。把鍋置火上，放蔥油燒至三成熱，下入青紅椒粒煸香，倒入廣東臘腸粒、廣東臘肉粒、高粱米、大麥米、玉米同炒2分鐘，放A料炒均起鍋即可。

關鍵 高粱米、大麥粒、玉米如用幹品要發透。

●華天一品雞

賣點 此菜將薑母鴨中的鴨子變成雞，為華天的特色菜品，湯汁鮮美，適合胃寒的人食用。

原料 老母雞1只（約1千克），老薑50克。

調料 A料（家樂雞粉5克，味精、胡椒粉2克，高湯500克，鹽4克），二鍋頭白酒各5克，料酒8克，熟豬油200克。

製作 1。老母雞宰殺後洗淨，剁成長5釐米、寬3釐米的塊。雞胗、雞心、雞肝洗淨，下入加有鹽1克、味精1克、料酒5克的沸水中，汆水至變色，撈出瀝淨水分，切成長5釐米、寬2釐米、厚0。2釐米的片待用。老薑切成長5釐米、寬2釐米、厚0。3釐米的片。2。鍋上火，放入豬油燒至五成熱，下入薑片煸香，倒入老母雞塊，烹入二鍋頭白酒，煸炒至水乾出香，依次加入A料大火燒開。3。將燒開的雞塊連湯倒入沙鍋內燒開，改小火煨制2小時，至雞肉酥爛，放入雞內臟，煨至約2分鐘即可。

注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。