燊燊小碎嘴2018-07-29 14:49:15

首先是浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒吸水膨脹起來這樣做的好處是熬起粥來可以節省時間；攪動的時候它們都會順著一個方向轉，而且煮出來的粥口感好

第二是開水下鍋：大家的普遍認為都是冷水煮粥，而這裡的開水煮粥的好處是可以避免冷水煮粥容易糊底的現象發生。並且它比冷水熬粥更省時間。

當然也可以冷水下鍋，冷水下鍋的粥要不停的攪動，否則容易糊底，也有很多人會採取折中的方法，比如等水“響”了再下米，這裡的“響”了就是指水已經燒熱，發出響聲，但是還沒有沸騰，此時米下鍋，既不容易粘鍋，又不用煮太長時間。

第三是火候：先用大火煮開，再轉文火，也就是小火熬煮約30分鐘，這大小火的轉換，是熬出粥香味的關鍵噢！

第四是攪拌：通常我們煮粥都是會攪動的，主要是為了避免粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪動呢？為了“出稠”，用我們東北話講為了讓粥“黏呼”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪動的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五是點油：煮粥時放入幾滴油會讓粥的顏色好，口感也好。而且還可以防止粥溢鍋，（我們這裡叫撲鍋）現在的飲食不都講究個色香味俱全麼，煮粥當然也不例外啦！粥改文火約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現你的成品粥不僅色澤鮮亮，而且入口鮮滑。

煮清粥的時候加少許的鹽，可以增加甜味。

第六是底，料分煮，比如你想要再粥里加些輔料什麼的，像海鮮或者肉類啥的，一定要和粥底分開，粥底是粥底，輔料是輔料，分頭煮，該煮的煮，該焯的焯，最後再放到一起熬煮片刻，這裡的片刻一定不要超過十分鐘，這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道也都熬出來了，也不串味

這裡需要特別注意的是：煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯； 稠粥=大米1杯+水10杯 ；稀粥=大米1杯+水13杯。

樓蘭青年2018-07-29 14:25:25

這是相當簡單的居家生活問題，簡單的就像徐州的西瓜妹那個專屬小可愛釋出的一個小影片一樣：我覺得我，白開水燒的不錯。

玩笑有益氣氛，回到話題，怎樣才能煮好粥？

一，當下社會日常無論是居家熬粥，還是商業化餐飲熬粥，以及所謂的”好粥道“，稀粥基本是用電飯煲做的，這也是熬粥器具的變遷發展，以電鍋來熬粥，熬好再加工。

二，250元以上的家用智慧電飯鍋一般有預約功能，晚間下米，預約定時，可以很方便讓你第二天清晨喝到香糯的稀粥，比外面賣的豆漿粉製作的豆漿好吃一百倍！

三、煮粥煮的好，無論你如何花樣煮粥，大米是核心內容，少不了的。很多人說什麼，先泡半個小時啊，放高湯啊，新增紅棗，薏米，黑米，白果，南瓜塊，皮蛋瘦肉啊，都沒所謂。一塊淘好，添水適當就可以。其實喝來喝去，熬來熬去，最好喝的還是白米粥，樸素實惠，入口爽，天下第一。

四、

煮好粥的方法只有一個：煮的時間長，米和水的比例正確，水開小火慢熬。

煮的時間越長越能發揮大米的軟糯香味，水和米的比例基本在8比1，水多米少是米湯或米茶，水少米多是米糊。

五、電壓鍋熬粥過程你想開啟蓋子也沒本事，普通電飯鍋熬粥過程儘量不要開啟蓋子，如果用鐵鍋明火熬粥，水開之後，一定文火煎熬，蒸饃饃是賭口氣，熬粥也一樣，

熬粥就是簡單的小火慢熬

，熬出米香。熬好後開啟蓋子就可以新增易熟輔料，進行再加工了。

煮粥簡單，耐心等待，早餐必吃，有益腸胃，配上煮蛋，來根油條，一塊饅頭，小碟榨菜，勝過牛奶麵包！為啥，牛奶啊，異體蛋白哦。