李應的工地紀錄片2019-10-21 20:51:24

放點豬板油

燊燊小碎嘴2018-07-29 14:49:15

首先是浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒吸水膨脹起來這樣做的好處是熬起粥來可以節省時間；攪動的時候它們都會順著一個方向轉，而且煮出來的粥口感好

第二是開水下鍋：大家的普遍認為都是冷水煮粥，而這裡的開水煮粥的好處是可以避免冷水煮粥容易糊底的現象發生。並且它比冷水熬粥更省時間。

當然也可以冷水下鍋，冷水下鍋的粥要不停的攪動，否則容易糊底，也有很多人會採取折中的方法，比如等水“響”了再下米，這裡的“響”了就是指水已經燒熱，發出響聲，但是還沒有沸騰，此時米下鍋，既不容易粘鍋，又不用煮太長時間。

第三是火候：先用大火煮開，再轉文火，也就是小火熬煮約30分鐘，這大小火的轉換，是熬出粥香味的關鍵噢！

第四是攪拌：通常我們煮粥都是會攪動的，主要是為了避免粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪動呢？為了“出稠”，用我們東北話講為了讓粥“黏呼”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪動的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五是點油：煮粥時放入幾滴油會讓粥的顏色好，口感也好。而且還可以防止粥溢鍋，（我們這裡叫撲鍋）現在的飲食不都講究個色香味俱全麼，煮粥當然也不例外啦！粥改文火約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現你的成品粥不僅色澤鮮亮，而且入口鮮滑。

煮清粥的時候加少許的鹽，可以增加甜味。

第六是底，料分煮，比如你想要再粥里加些輔料什麼的，像海鮮或者肉類啥的，一定要和粥底分開，粥底是粥底，輔料是輔料，分頭煮，該煮的煮，該焯的焯，最後再放到一起熬煮片刻，這裡的片刻一定不要超過十分鐘，這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣東西的味道也都熬出來了，也不串味

這裡需要特別注意的是：煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯； 稠粥=大米1杯+水10杯 ；稀粥=大米1杯+水13杯。

兔兔的小蘿貝2018-12-05 17:34:00

我很喜歡喝白粥，平時也經常煮。

基本上就是先淘米，最少要淘洗2遍，我一般是冷水的時候把大米下鍋，水煮開後，加入少量紅糖，喜歡甜的粥可以多放一點，不喜歡的少放一點，很暖胃，再放幾顆乾紅棗，水再次開鍋時，鍋蓋空一點邊，防止沸鍋，期間可以攪拌幾次。

看著米快熟的時候，可以把火關掉，蓋好鍋蓋燜一會，這樣出來的粥，米粥粘糊，非常好喝。

朱祉華2019-10-21 22:19:54

天氣炎熱，很多人食慾都會受到一定的影響，所以粥理所當然的成為了夏季人們喜愛的一種主要食物。不過很多人以為煲粥很簡單，無非就是比煮飯多加水，煮得比飯時間久一點就可以了。其實不然，大家都知道每個煮出來的粥味道與口感都不一樣，煮白粥也是有一定的技巧的，掌握了技巧煮出來的白粥味道也很好哦！

食材：

電飯鍋、米、水、沙拉油

步驟1

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。

步驟2

開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

步驟3

火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

步驟4

攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

步驟5

點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

小貼士

1、煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。

2、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。

3、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

兆司路Lucas2019-11-13 17:32:35

如果煮好白粥？

芝藝銘宸2019-10-30 23:27:06

很榮幸回答題主的這個問題，俗話說：簡單的事情重複做，你就是專家。世上無難事，只怕有心人。世間萬事皆怕“用心”二字，熬粥亦如此。什麼是粥？粥，糜也！是指以穀物為主要原料加水經過文火慢熬而成的稀飯。食粥，在中國有著悠久的歷史，古人從什麼時候開始食粥並無確切的歷史記載，但在《周書》中就有“黃帝烹谷為粥的歷史記載”。明朝詩人張方賢的《煮粥詩》受到後人的推崇：

煮飯何如煮粥強，好與兒女細商量。

一升可做三升用，兩日堪為六日糧。

有客只須添水火，無錢不必做羹湯。

莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。

古人食粥體現的是一種清苦精神，而今人們食粥是為了養生，為了追求健康長壽，現已成為生活富足之餘的時尚！分享幾個簡單易煮的粥供大家參考。

粳米粥（又稱大米粥）

大米是一種最常選用的煮粥基質，可以配合其他很多食材同煮，粥品的滋味各有不同，能適應現今人們對調養養生多方面的需求。

煮制步驟：

1。選米

粳米又稱大米，禾本科植物粳稻種仁。米粒一般程橢圓形，六七月收割稱早粳，八九月收 割為晚粳，煮粥選用晚粳。如：黑龍江大米、盤錦大米、建湖大米、小站稻、南陵大米等等。

2。淘米

淘米要用冷水且淘洗的次數不宜超過三次，去除大米中的雜質和塵土即可，切記不要用力搓洗。

3。煮粥

2兩米放3斤水的比例大火燒開後文火慢煮，開鍋之前要多次攪動大米，防止米粘鍋。煮粥過程中要始終保持在微滾的狀態，這樣採用讓水米融合，柔滑如一。清朝文人袁牧在《隨園食單》中自擬了煮粥標準，那就是：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。”

4。食粥

可根據個人的喜好調味，加糖使之甜，加鹽使之鹹，各種調味均宜在粥離火前調入。

皮蛋瘦肉粥

此粥主原料是大米、瘦豬肉、皮蛋（松花蛋），這裡的皮蛋宜選用益陽皮蛋。湖南梁競存老先生有詩讚美益陽皮蛋：

益陽皮蛋映松花，晶瑩透亮無疵瑕。

自然本質遠離鉛，外嫩內軟味尤佳。

1。選料

豬腱肉 30克

益陽皮蛋 2個

生薑 10克

大米 50克

2。製作方法

1）豬腱肉處理，用水將肉煮制斷生，撈出將豬腱肉切成小丁備用；

2）松花蛋用水煮，水沸後煮6分鐘，冷水過涼，去殼切丁備用；

3）粳米入鍋加水適量，可參照粳米粥的水米比例，用旺火燒開後轉小火熬煮，米粒斷生粥稠後加入鹽、雞精、豬肉丁、生薑片、松花蛋繼續煮制3-5分鐘即可。

3。食粥

皮蛋瘦肉粥具有健脾養胃、滋陰潤燥功效，適宜於陰虛煩熱、消化不了等病症。

大地飛虹2019-10-28 21:44:03

洗、泡、開水下米，煮好白粥

山東青年在北京2019-10-21 21:07:52

首先鍋中放足夠的水 水開鍋後放入玉米麵 用勺子攪勻 防止玉米麵成疙瘩 然後把火調小 慢慢熬 多熬一會 熬到自己喜歡的粘稠度 關火就可以慢慢吃了

阿紅5782018-12-05 16:31:06

先將米泡一小時以上，然後倒掉，再用開水煮，最後再米快煮熟時加上一兩滴白醋米飯會更香的

大陽神影視2019-10-22 07:10:56

煮粥其實很有講究的，比如選米。有早稻米 中稻米 晚稻米 小米，這些米還要分型號，不過大致口感是差不多的。其實吃粥也要分季節的，不同季節要選擇不同的米，比如夏天吃粥 就不能太粘稠，那就要選擇早稻米。因為早稻米它是不粘稠。我們把米洗乾淨，就用電飯鍋煮吧！100克米 水要1500克，鍋燒開後關掉，燜10-15分鐘 再燒開《這時燒開是很快》煮1-2分鐘，把鍋關掉，燜15-20分鐘就可以吃了，這時的粥稠而不粘，如果粥太燙可以再涼一涼再吃。如果你喜歡吃粘稠一點的可以選擇中稻米，再粘稠一點就選擇晚稻米。我個人建議夏天可以吃的希一點，秋冬春可以吃厚一點。本人從小煮粥以有20幾年，純屬經驗之談，最好吃白粥分享給大家。謝謝：