拾起雪花般的夢2021-09-01 22:21:48

首先辣椒要選肉質厚實，摸起來硬的那種青椒。因為硬實的辣椒比較老，醃製好以後吃起來脆爽。洗之前要用剪刀把辣椒蒂剪掉，留一點點。因為清洗的時候防止水進去辣椒裡面，那樣辣椒在醃製過程容易爛掉。清洗乾淨後一定要瀝乾水分，最好是在陰涼處放置一個小時，徹底將水分瀝乾。然後抹上鹽，鹽要均勻抹在每個辣椒上，鹽量適量，根據個人口味而定。放置一個小時，就可以放進容器裡了。如果有罈子最好。沒有可以用密封效果好的瓶子罐子都可以。放好後在容器裡面倒入適量白酒。白酒主要是殺菌消毒，使醃製的辣椒能夠存放時間更長些。然後密封好。放置在常溫下。過個幾天辣椒顏色變黃了就可以吃了。萊垍頭條

江蘇鹽城人2021-09-02 07:50:36

夏天醃辣椒不會壞的主要因素必須要鹽多，因為鹽多了，他才不會壞，而且要放在陰的陰涼的地方，最好是放在冰箱裡面，但是說鹽多不是無限量的，也是要適可而止，就是比正常的多一點，那樣子才不會壞，現在大部分都是加上芝麻蒜頭，然後把它做成辣椒醬，這樣比較好存放！萊垍頭條

虎二姐2021-09-01 23:47:57

辣椒醃製的方法有很多，我常用的有：萊垍頭條

把辣椒洗淨放泡菜壇里加泡菜鹽，倒適量的高度白酒進行醃製，這樣醃製的辣椒存放時間越久越入味，醃製好的辣椒我們可以直接拿來下飯，還有做泡椒系列的菜，比如：泡椒豬肝、泡椒兔、泡椒檸檬雞爪等等讓人聽到都流口水的美味佳餚。垍頭條萊

使用者47644378653362021-09-01 15:42:29

夏天醃辣椒不會壞的原因是因為有配方，然後又用上食量的鹽，這樣用配方醃出來的辣椒不會壞掉，用配方醃製出來的辣椒，冬天的時候也可以食用，以至於放上一年，他也不會壞掉，在辣椒很多的時候就把他煙上，既便宜又好吃，等到園子裡沒有菜的時候，冬天的時候以備不時之需頭條萊垍

518唯我獨尊2021-08-26 04:57:41

答：1、把辣椒放在太陽底下曬一曬，不能曬太長的時間，只要把辣椒裡面的水分曬成半乾即可。萊垍頭條

2、醃製之前，把罈子清洗乾淨，最好是能用白酒消毒，消毒以後，放在太陽底下曬乾。萊垍頭條

3、將辣椒及各種調料放入罈子中，醃製的過程中不能沾染一點的水和油，不然做出來的辣椒會壞掉的，這些都是非常關鍵的。垍頭條萊

空白的夏天好冷2021-08-22 20:19:22

夏天醃辣椒要放在陰涼通風的地方，避免溫度太高而壞掉，而且還要注意醃製辣椒的時候要淹過辣椒，如果醃辣椒的時候沒有淹蓋好，辣椒就會出現一層白色的物質，那一層白色的物質是不能吃的，俗稱是被氧化了，被氧化了的辣椒是沒有之前的那種口感了的，所以夏天醃製辣椒一定要注意❛‿˂̵✧垍頭條萊

使用者49881526491522021-08-10 12:58:53

1。第一個注意事項首先，醃製辣椒醬的時候，辣椒洗淨一定要吹乾，上面不能有生水。第二要放適量的生薑。生薑不僅有調味的作用，也有防腐殺菌的作用。

2。第二個注意事項就是一定要放足鹽，鹽是天然的防腐劑。按照100斤辣椒七斤鹽的比例，這樣製作的辣醬不容易壞。萊垍頭條

3。第三個小妙招就是在辣椒醬裡面放少量的白酒，不能不僅能夠增香，而且能夠防腐。加長保質期。垍頭條萊

4。第四個小妙招就是製作好的辣椒醬在上面封一層油，不僅能夠增香，而且有能夠阻絕空氣。防止變質，達到長期儲存的目的。頭條萊垍

5。第五個小妙招。做好的辣椒醬一定要用密封罐。擰緊儲存，這樣隔絕了空氣，就能夠加長保質期。垍頭條萊

6。第六個注意事項是，製作好的辣椒醬一定要放在避光低溫處冷藏，可以放入冰箱冷藏。注意以上6點，那麼你製作的辣椒醬就可以達到長期儲存的目的。頭條萊垍

獨一無二的小婷子啊2021-08-07 23:21:03

一、去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉。萊垍頭條

二、把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留。頭條萊垍

三、把辣椒切成一段一段的，大蒜生薑剝好。萊垍頭條

四、把辣椒， 大蒜、生薑以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分攪拌，確保乾淨而且乾燥。條萊垍頭

五、把混合了各種佐料的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，過半個月過後就可以吃了。萊垍頭條

時髦葉子9X2021-08-06 09:04:04

夏天醃辣椒一定要鹽的比例夠，密封，放到避光溫暖潮溼的地方，才不容易壞。萊垍頭條