多年父子成兄弟2020-06-04 21:17:42

我告訴你一個在舊城北門開燒賣館老闆告訴我的秘方，他賣了幾年燒賣就給倆兒子買房買車還都給娶了媳婦。

首先一定要用雞湯辦餡，雞湯一定要老母雞熬製，羊肉一定要買四子王旗的放養羊肉。

二、羊肉餡一定要用手工切碎，千萬不可用絞肉機餃。

三、一定要用呼和浩特本地的大蔥，本地的蔥香甜，不辣嘴。最關鍵的是蔥要包燒賣時再放，包多少燒賣放多少蔥。這樣的燒賣才嫩滑可口。

這是老闆喝多了才給我透露的，我在家做了幾回確實比舊城北門的麥香村的燒賣都好吃。

一道菜家裡味2020-06-03 16:22:17

羊肉燒賣是呼市和包頭地區最具代表性的食物，我們俗稱硬早點，閒話少說，接下來我就給你講一下內蒙地區的燒賣餡製作

羊肉燒賣對肉的要求非常高，好的羊肉燒賣餡都是選用草原地區的羊而且部位選羊後腿肉，而且在製作過程中餡手工切出來的口感好，我就按一斤肉餡的比例給你講調料配比

精選羊肉500克，蔥500克，生薑50克，花椒10克，胡椒5克，茴香5克料酒20克，鹽，味精適量，土豆澱粉加水熬製成漿糊狀態100克簡稱（蒙子）這就是你問的羊肉燒賣餡鬆軟的關鍵所在，把這些調料加一起攪拌均勻，最後倒入當地的胡麻油放冷藏儲存，這樣包的時候更容易包制！友情提醒：內蒙呼市包頭地區羊肉燒賣餡是不放醬油的！

溫柔十里香2020-06-03 11:02:59

牛街的燒麥是出了名的，至於辦餡秘方，可能有商業秘密，密不外傳。

清風46586945942462020-06-03 15:18:34

不知道

美食小亮哥2020-06-03 09:55:19

很高興為你解答希望這個能幫助到你

呼市羊肉燒賣製作方法

主料：小麥麵粉（500克） 羊肉（瘦）（500克）輔料：香菜（30克）調料：大蔥（50克） 姜（15克） 鹽（5克） 味精（3克） 醬油（30克） 料酒（20克） 茴香粉（10克） 醋（25克）胡椒粉（1克） 香油（30克）製作工藝1。 將羊肉洗乾淨，剁成末；2。 香菜去根，洗淨，切成末；3。 大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用；4。 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；5。 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；6。 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；7。 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；8。 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；9。 搓成長條，切成約15克一個的面劑；10。 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；11。 燒賣皮包入適量羊肉餡；12。 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。