美食廚房席艾猛2019-10-13 08:01:12

你好，飯店的芝麻醬是按一定比例的花生醬跟芝麻醬還有各種調料調和出來的，我們自己買的是純芝麻醬，比較苦。沒有經過調製的話，口感上肯定是不如飯店的味道好。所以拿回家需要二次加工，在這裡分享一個火鍋芝麻醬調和配方。

芝麻醬150克、花生醬60克、味達美醬油10克、生抽醬油40克、王致和腐乳5克、韭菜花10克、純淨水160克、香油20克

舌尖上的淮安2019-10-13 19:06:36

看你買的啥牌子了，六必居，蔡林記值得推薦。不過買的芝麻醬買的或多或少會加了防腐劑！

店裡的都是加了自己的配方，最重要的是新鮮，所以會顯得好吃！

唯美食不可負也2019-10-14 02:34:44

非常感謝悟空邀請！在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

芝麻醬是我們日常比較常見的一道調味劑，但是為什麼我們在商店買的芝麻醬沒有飯店的芝麻醬好吃呢？現在我就為大家講解一下，

我們日常在商店買的芝麻醬是純芝麻醬，有一種苦苦的味道，而飯店的芝麻醬是加過佐料的，究竟芝麻醬怎麼調才好吃呢？首先自己製作點蔥花油，放涼。然後放入芝麻醬中，在加入雞精粉、生抽、韭菜花、花生醬、豆腐乳、香油、糖，糖要適當多點，然後加入高湯或溫水攪拌均勻，這樣調芝麻醬在也不用羨慕飯店的芝麻醬好吃了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

一個丁老頭兒2019-10-13 10:26:00

因為飯店裡的芝麻醬是經過調製的，下面我來告訴大家商用的，巨好吃的，倍兒香的芝麻醬是怎麼調製的。

首先，準備芝麻醬、花生醬、大豆油1：1 ： 1的比例，我一般會準備半斤的芝麻醬和半斤的花生醬一起倒入盤中。

接著，將其攪勻。

然後，在鍋里加熱半斤的大豆油，燒到150度—180度（切記不能用冷油）。

最後，將熱油澆到攪拌好的芝麻醬上，迅速攪拌稀釋，芝麻醬在熱油的激發下香氣四溢，攪勻後晾涼即可食用。

在這裡要給大家普及一下，網上有介紹用熱水稀釋調製出來的芝麻醬，這種方法沒有熱油稀釋調製出來的香，而且，熱水稀釋出來的芝麻醬冷卻後，芝麻醬會變得太過粘稠，所以，經驗推薦大家用熱油調製芝麻醬，味道純香，口感更佳。但是呢，如果是自家食用不想太油的話，就用熱水調製也是很不錯的。

我是一名餐飲愛好者2019-10-13 21:26:31

飯店裡芝麻醬是經過用油的稀釋調製過的，調製芝麻醬有兩種方式，一種是用純油調製，一種是油加水調製，

一 用純油調製的比例為5比4，500克芝麻醬加100芝麻油300花生油，記住加油的時候把油溫燒到80度左右在進行攪拌，直到它們攪拌溶解在一起

二 用油加水調製的比例為5比3比2，500克芝麻醬加100克芝麻油，200克的花生油，同樣是要把油溫燒到80度左右進行攪拌，直到他們攪拌溶解在一起，再加入200克的水，水要把它燒開，放涼至60左右，放到一起攪拌，直到他們溶解在一起，

好啦，好吃的芝麻醬，調製完成了，可以用於拌麵，也可以用來做一些冷盤。

賣驢肉湯的小林2019-10-13 20:14:02

飯店芝麻醬都是經過調製的。

maimi327092020-03-04 19:43:18

那個要用開水調 少放一點 慢慢加開水 攪拌粘稠了繼續加水 繼續攪拌 但你要的粘稠度 裡面放點鹽 成功的是你放那一會看 沒有水油分層 會很香 如果水油分開 那就是沒攪拌好 再怎麼攪拌都那樣了