晚餐吃什麼比較養生？

啞巴美食家2018-05-23 19:01:03

現在的人們越來越注意飲食了，不僅要好吃，而且要健康。之前我回答了不少關於早餐的問題，今天來說說晚餐吧。

首先要注重自己這一天的飲食協調。舉個例子：如果白天吃了比如土豆之類富含澱粉的菜，晚上就今天避免同樣富含澱粉的蔬菜，比如說藕。我們每天進食的營養物質大致上就是：碳水化合物、蛋白質、油脂、膳食纖維和各種維生素、礦物質。

一般來講碳水化合物大多是由主食提供的，但是上文說到的土豆、藕之類的富含澱粉的塊莖類植物也能提供很多碳水化合物，所以搭配這些菜的時候，主食可以不要吃太多。

蛋白質的來源一般是雞蛋、魚蝦、豬牛羊和禽類的肉，如果是晚餐的話，還是儘量選擇相對優質的蛋白質來源，儘量在攝入蛋白質的同時少攝入脂肪。因為現代人的飲食油脂和鹽的攝入基本都是超標的，所以除了一些素食主義者，或者過於嚴苛的減肥者，飲食是不用刻意再新增多餘油脂的。

膳食纖維和維生素、礦物質基本來源於蔬菜和水果，也可以從一些粗糧中獲得，經常吃一些非精細加工的主食也是很好的。

晚餐其實可以用粗糧或者薯類作為主食，配菜稍微清淡些比較好，如果是蛋或者魚蝦之類優質的蛋白質搭配新鮮蔬菜就更好了。還有比較重要的是，晚餐時間不要太晚、太過油膩豐盛，否則還是挺容易胖的，對腸胃也不好。

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39健康網2018-05-23 18:42:36

晚餐，看你白天吃了啥

晚餐的話，吃飯或者喝粥都行。晚餐的原則是多吃蔬菜、粗糧、魚蝦，少吃肉。我們大多數人早午餐吃的蔬菜並不多，那麼晚餐就要補回來。

另外，《居民膳食指南》提出，每天要攝入谷薯類食物250~400g，白天沒時間吃，那麼晚上可以著重吃。比如玉米、地瓜、各種豆類等，可以拋棄白米飯，吃雜糧粥（飯）。

總體而言，不管是喝粥，還是吃飯，三餐的大原則是，搭配足夠的蔬菜和適量的水果/魚/蝦/肉/豆/谷/薯，這樣營養才會均衡，才能吃出健康！

平安好醫生官方號2018-11-08 11:42:10

理論依據。有句老話叫做，皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐。這句話其實是有一定道理的。晚餐吃太多太好，運動量又小，日積月累，脂肪合成增加，肥胖也就形成了。

食物。雜糧粥是首選，可以根據自己的需求來調整粥的稀稠，而雜糧也會使營養均衡。

乾糧。個人建議是饅頭，偶爾可以換成包子。饅頭的營養成分非常多，包括澱粉、蛋白質、碳水化合物等等，所以非常適合作為晚餐的乾糧。

炒菜。很多人白天上班，不在家吃飯，總想在晚上吃的好一些。其實這是一種非常不健康的想法。晚飯如果吃炒菜，最好是吃素菜。葷菜太過油膩，不好消化。

冷盤。可以選擇涼拌黃瓜，省時省力。不要選擇醃鹹菜等不健康的醃製類食物，當然偶爾可以吃一吃。

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南京美味學院2018-05-25 14:26:58

粥

晚餐喝粥是一個比較好的選擇，特別在炎熱的夏天，喝粥是最後的了，一方面可以補充水分，一方面可以補充營養。

饅頭

小編晚上就喜歡吃饅頭，在晚上吃饅頭也是一個不錯的選擇，值得我們嘗試下。

湯品

還有就是晚上多喝湯也是一個不錯的選擇，如魚頭湯，雞湯、綠豆湯、排骨湯、豬心湯等都是可以的。

包子

接著晚上我們還可以吃包子這也是一個不錯的選擇，如豆沙包、榨菜包、韭菜包、油條等。

麵食

我們晚上還可以吃麵食，如牛肉麵、雞蛋麵、面+青菜搭配、鴨腸面等等麵食都是可以的。

混沌/餃子

我們晚上還可以做混沌，或者做餃子來吃，這也是一個不錯的選擇，我們可以嘗試下。

福爸聊營養2019-01-24 12:26:08

大家好！我是福爸，臨床營養師。希望我的回答對您有用。

現在還真是全民養生的時代，吃個晚飯也要養生。不過話說回來，晚餐對健康的影響確實很大。就目前的情況來看，大部分人的晚餐熱量是過多的。還有些人則走向另一個極端，乾脆不吃晚飯。這樣做對健康確實不太好，那麼晚餐該怎麼吃才能有益健康呢？

一定要吃晚餐

古人養生有過午不食的說法，這種說法並不錯，但是並不適合現代人的生活節奏。古人日出而作，日落而息，晚上睡得比較早。午時，也就是差不多下午兩點鐘吃飯，到晚上六七點點鐘，就要上床休息了。可是現在十點鐘上床睡覺的人，就算是生活非常有規律了，12點以後睡覺的夜貓子比比皆是。如果中飯之後就再也不吃東西，到睡覺就差不多有10到12個小時，不餓才怪。睡覺期間還有八個小時左右的禁食時間。長時間不吃東西，使身體處於低營養狀態，對健康是沒有好處的。所以我們現代人一定要吃晚飯。

吃晚餐的時間很重要

吃晚餐最好的時間是在睡覺之前4到6個小時。假設晚上十點鐘睡覺，那麼晚餐就應該在六點鐘之前結束。千萬年來人體已經形成了固有的生理節律，這種節律不會因為我們現在生活節奏的加快而改變。夜間是整個人體放鬆休息的時候，消化系統也是一樣。睡前4到6個小時，吃晚餐，可以讓胃腸道完成大部分的消化工作，到了睡覺的時候胃腸道也要休息了。

營養搭配要合理

晚餐的時間相對比較充裕，所以大部分人的晚餐是一天當中最豐盛的一頓。晚餐吃豐盛一點，本身沒毛病，但是千萬不能太豐盛了。由於晚上我們的活動量小，熱量消耗也少，所以晚餐並不需要吃太多熱量的東西。但是晚餐要補足一天當中不足的維生素，礦物質，膳食纖維等營養元素。所以晚餐的要求是低脂低熱量；適量主食，以全穀物的粗糧雜糧為主。可以多花點時間準備一些高膳食纖維，高維生素，高蛋白低熱量的食物，蔬菜、蛋類、魚蝦雞胸肉等白肉、豆製品是非常適合晚餐吃的食物。晚餐之後過一小段時間還可以吃上一個中等大小的水果。

晚餐吃的好，確實有助於減少慢性疾病，控制體重，提高生活質量。一家人在一起準備晚餐，一起共享晚餐，也有助於提升家庭的和諧氛圍。

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

橘子做飯2018-05-24 17:50:24

大家好我是橘子，很高興為大家分享今天的話題！

我認為晚餐要吃一些沙拉是比較不錯的選擇，有水果有蔬菜太齊全了！

蘋果蔬菜沙拉

食材

100克蘋果

150克西紅柿

90克黃瓜

50克生菜

30毫升牛奶

10克沙拉醬

做法：

1 洗淨的西紅柿對半切開，切成片。

2 洗好的黃瓜切成片。

3 洗淨的蘋果切開，去核，再切成片，備用。

4 將切好的食材裝入碗中，倒入牛奶。

5 加入沙拉醬，拌勻。

6 繼續攪拌片刻，使食材入味。

7 把洗好的生菜葉墊在盤底。

8 裝入做好的果蔬沙拉即可。

田園蔬菜沙拉

食材

180克生菜

110克黃瓜

80克聖女果

10毫升罕寶山核桃油

1克鹽

2克白糖

做法：

1 洗好的聖女果對半切開。

2 洗淨的黃瓜切成片。

3 洗好的生菜切成塊，待用。

4 取一盤，四周擺放上切好的聖女果，待用。

5 另取一個碗，碗中倒入切好的生菜。

6 放入黃瓜片。

7 加入鹽。

8 放入白糖。

9 倒入山核桃油。

10 充分地將食材拌勻，使其入味。

11 將拌好的食材倒在聖女果上即可。

冰鎮蔬菜沙拉

食材

150克黃瓜

100克生菜

100克聖女果

50克洋蔥

15毫升蘋果醋

15毫升橄欖油工具：保鮮膜適量

5克鹽

5克糖

5克黑胡椒粉

做法：

1 洗淨的生菜切絲。

2 洗好的黃瓜對半切開，切條，切小塊。

3 洗淨的聖女果對半切開。

4 洗好的洋蔥切粗條，切小塊。

5 取一小碗，放入黑胡椒、糖、鹽。

6 加入蘋果醋、橄欖油。

7 用勺子拌勻成沙拉汁。

8 。取一大碗，倒入切好的黃瓜塊。

9 放入切好的聖女果塊。

10 加入生菜絲。

11 倒入切好的洋蔥塊。

12 淋入沙拉汁。

13 攪拌均勻。

14 封上保鮮膜。

15 放入冰箱冷藏30分鐘。

16 取出冰鎮好的沙拉，撕開保鮮膜，備好盤子。

17 將沙拉裝盤即可。

芝麻蔬菜沙拉

食材

40克生菜

60克黃瓜

40克聖女果

10克熟白芝麻

15克酸奶

沙拉醬適量

做法：

1 洗淨的聖女果對半切開。

2 洗淨的黃瓜對半切開，切成片，待用。

3 洗好的生菜撕成小塊。

4 把生菜裝入碗中，加入黃瓜、聖女果，攪拌勻。

5 取一個盤子，擺上黃瓜片。

6 倒入拌好的食材，倒入備好的酸奶。

7 擠上少許沙拉醬，撒上芝麻即可。

生鮮蔬菜沙拉

食材

220克生菜

200克包菜

120克聖女果

80克酸奶

10毫升罕寶南瓜籽油

1克鹽

5克白糖

做法：

1 洗淨的生菜對半切開，切小段。

2 洗好的包菜切小段。

3 洗淨的聖女果對半切開。

4 取一碗，倒入切好的包菜。

5 放入切好的生菜。

6 將蔬菜拌勻，待用。

7 另一碗中倒入酸奶、白糖，淋入南瓜籽油，再加入鹽。

8 拌勻，製成沙拉醬。

9 將拌好的蔬菜倒入備好的盤中。

10 四周擺上切好的聖女果。

11 澆上沙拉醬即可。

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只有營養師知道2018-09-13 17:44:16

感謝邀請。

俗話說：早上吃得像皇帝、中午吃得像王子、晚上吃得像乞丐。

這句話其實也不是沒有道理。早中飯由於要提供充足能量和營養成分，所以的確應該好好對待，但晚上我們的確可以清淡一些，食量少一些。晚上我們結束了一天的工作學習，能量消耗會變少，活動也會減少，代謝會漸漸下降，所以需求的營養和能量也沒那麼高，所以晚餐吃得粗茶淡飯完全是沒有問題的，而且也不至於囤積多餘的能量下來，造成其他慢性疾病，例如肥胖，高血脂、高血糖等等。

BBC紀錄片里美國有一項研究，發現我們在吃完晚餐過後，體內血糖的水平和白天的趨勢不同，早午餐吃完之後血糖上升到一定時間，都是緩慢下降的，但晚餐後很長一段時間都一直是持續上升，甚至知道我們躺下睡覺，到深夜，血糖才緩緩地恢復正常狀態。推測可能是由於早晨攝入的食物都在腸胃醞釀，消化釋放能量有一個緩衝期，而剛好這個時候所有能量都得到釋放，加上晚餐又攝入了能量，所以血糖會一直持續升高。

因此，

專家也推薦晚餐儘量不要大魚大肉，不要高油高脂高糖，粗茶淡飯就是最好的晚餐。另外最好是七分飽

，暴飲暴食也對腸胃不好，第一是對血糖不利，第二是腸胃本來在晚上也沒有那麼積極，對它們也會造成消化負擔。可以多增加全穀物類食物、蔬菜類食物的攝入量，增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能夠減緩消化速度，讓糖分攝入更緩慢，血糖升高更緩慢，同時還能抑制部分膽固醇、脂肪的吸收。偶爾逃不過的宴席，可以控制一下自己的食量，吃自己合適的量就夠了，不要因為火大油多調料成堆吃起來口感好就放開了海吃，這樣肯定是不健康的吃法。