我家海參2019-06-28 00:11:19

說點什麼呢一一隻要是按國家標準製造成份差不多就是好鹽

珺亞一資深營養研究2019-06-29 13:20:52

謝邀！市售鹽中，常會加入其他物質防止鹽結塊。常見的抗結塊劑包括：二氧化矽，矽酸鈣，檸檬酸鐵銨和亞鐵氰化鈉。 近幾年來這些抗結塊劑引起了人們的關注。

人們擔心亞鐵氰化鈉和亞鐵氰化鉀，因為化合物含有氰化物，一種已知的毒素。 在酸性環境下，氯化鈉和亞鐵氰化物的鍵可能會斷裂，但胃酸不足以發生這些反應。

用於抗結塊劑的鋁是另一個問題。 然而，在健康個體中，只有0。3％的口服攝入的鋁在胃腸道中被吸收。然而，在腎功能受損的個體中，攝入的鋁就要引起關注。 鋁排洩不當，會導致在腦，骨，肝，心臟，脾臟和肌肉中沉積。 另外，靜脈吸收的鋁有可能留在體內。 過量的鋁與神經系統疾病，某些型別的貧血，腎衰竭和骨骼軟化有關。

又如化學抗結塊劑（如滑石粉），還有穀物（如大米）可作為天然替代品。 滑石有天然存在的石棉，如果被吸入就被標記為致癌物質。 另一種選擇是將穀物放入產品中以吸收導致結塊的水分。 這種天然植物新增的鹽相對比較健康。

因此，選擇食鹽時注意檢視成分，有否化學新增劑，是人工新增還是天然植物？

至於海鹽好還是礦鹽好，取決於鹽的出處和質量。近海海域如有汙染，內地礦鹽也可能有重金屬汙染。瞭解產地生態環境，選擇食鹽很重要。

關於含碘還是非含碘好，一般沿海地區的人吃海鮮比較多，海鮮中具有充分的碘，尤其是海帶含碘量極高，建議選擇無碘鹽。內地的地區，吃海鮮不多可選擇含碘鹽。當然有甲狀腺結節問題的需要聽從醫生的指導選擇鹽。