使用者1039950037842019-05-13 00:20:15

能量。就本身的能量來說，玉米和小麥相差不是很大，但畜禽對玉米和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。

蛋白質。小麥比玉米中的蛋白質含量高（小麥13。5%，而玉米8。7%），如果替代可以提高配方的蛋白水平。

其它營養成分。小麥的總磷含量高（小麥0。41%，而玉．米0。27%），小麥替代玉米後可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高於小麥。

抗營養因子。玉米中的非澱粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非澱粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是構成植物細胞壁的成分，而細胞壁包裹澱粉顆粒後，會阻礙畜禽對澱粉的消化。非澱粉多糖在胃腸道中會產生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，並能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非澱粉多糖會被後腸道微生物利用，導致微生物增殖，從而產生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內源性木聚糖酶，因此，必須透過外源的複合酶製劑才能提高豬對小麥的消化率。