楓6葉62022-07-20 11:09:53

白麥為小麥的一種，白麥分為硬質白小麥和軟質白小麥。一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實含大量澱粉。

硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質；就小麥籽粒而言，當其角質佔其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬小麥。

1716327952021-05-11 09:37:54

白麥是可以講是軟質小麥，出粉率略高可以達到78以上，面質筋度小，硬質小麥出粉率略小，但是筋度高，口感好！