五月xianger2018-01-17 13:07:40

看了幾個回答呢，都是說的消磨手衝，那我就說個簡單的手衝吧，手衝掛耳咖啡

做手衝需要一系列的工具，比如：濾紙，濾杯，分享壺，手衝壺，電子秤，手動研磨器或者咖啡研磨機等

做手衝，要求比較多，豆子的研磨度，水溫多少，衝多長時間，都有很多手法和講究

在這裡，我說一個簡單的能喝到手衝咖啡，大家都應該聽過，*掛耳咖啡*，售價低，方便快捷，風味多，價效比挺高的喲

售賣地點：咖啡店，某寶，某東

首先拿到一包掛耳

撕開包裝，撕開封線

準備一個杯子，把掛耳包的耳朵架在杯子兩側

燒一壺熱水

水燒好後就可以直接衝啦

按照自己的口味衝多少水，就看你喜歡喝淡的還是濃的啦

投資界2017-11-22 16:13:01

手衝咖啡是在家制作一杯咖啡的最簡單的方法之一了，如果費點心思適當地操作，讓咖啡的香味在房間中瀰漫，那麼這樣的時光就會升華為一種藝術般的享受。在手衝咖啡之前，先來準備一些東西：

1。 咖啡濾杯

2。 濾紙

3。 咖啡豆

4。 手動咖啡研磨器（手動的研磨器可以將咖啡粉研磨得更均勻）

5。 電子秤

6。 計時器

7。 杯子

8。 手衝咖啡壺

第一步，將剛剛燒開的熱水倒入手衝咖啡壺中，靜置2-3分鐘，使水溫降至91 - 94攝氏度。

第二步，將21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根據個人口味的需要調整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越細，咖啡的口味越濃。

第三步，在咖啡濾杯下面放一個杯子，將一張濾紙放到濾杯中。將熱水倒進濾紙，使之完全潤溼。濾紙中的水留完後，將水倒掉。

第四步，將咖啡粉倒入溼潤的濾紙，之後開始計時，從外向內呈螺旋狀將水緩慢倒入咖啡粉，注意此時水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒後停止倒水。這一步驟被稱為 coffee bloom。

第五步，30秒時，開始第二次倒水，這次是由內向外。50秒時停止倒水。

第六步，1分鐘時，再次倒水，1分20秒時停止倒水。

第七步，1分30秒時再次倒水，此次倒水適量即可。

完成以上步驟，待咖啡完全濾到濾杯中，一杯手衝咖啡就製作完成了。以上的步驟可以根據自己的實踐過程以及使用不同的咖啡豆做出調整。好好享受一杯咖啡吧。

折耳63022018-02-25 12:35:50

首先選定好你要使用的咖啡器具，比如滴濾式的v60，浸泡式的聰明杯，愛樂壓常見的沖泡器具。

當器具選好以後，把你的咖啡豆研磨好，水溫選用90-96℃之間都可以，如果咖啡豆的烘焙度較深也可以選用90℃以下的水溫，然後保持平穩的水流澆咖啡粉進行沖泡，靜等2-3分鐘，把用過的咖啡粉丟掉即可享用了。

美食家喵姐2017-07-17 14:43:16

手衝咖啡呢，操作起來比較簡單快捷，準備一個錐形濾杯，一個底壺，以及一個細口壺和濾紙組成，相比於其他衝煮手法，手衝更方便操作且更容易突出咖啡的風味特點，我們可以透過調節水溫，咖啡研磨度以及衝煮的手法將我們想要的咖啡風味更好的呈現出來。

首先，我們將咖啡豆進行研磨，研磨的顆粒大小與白砂糖的顆粒大小是差不多且粗細均勻，如果研磨的過於細，則容易使咖啡萃取過度，味道過重且苦澀味比較大，如果研磨過於粗，咖啡容易萃取不足，味道寡淡且酸度較高。研磨的均勻度也是極為重要的，如果研磨不均勻，咖啡衝煮出來的味道也會很差

然後，將磨好的咖啡粉倒入濾紙中，然後將咖啡粉拍實，表面平整。以便在後面的步驟中，咖啡粉能均勻受水

下一步確定衝煮水溫，溫度保持在90攝氏度。水溫的高低直接影響著咖啡萃取的口感。

悶蒸

30

秒以後，手衝壺裡的水溫降到

90~85

度，就可以進行沖泡了

悶蒸後第一次注水（繞圈）達到150毫升，觀察液麵有一些凹陷（水不可完全流乾），進行第二次注水達到240-270毫升即可。等濾杯中的水和粉面基本持平的時候可以撤走錐形杯。衝煮結束。

這個手衝的手法呢是三段式衝發，對於咖啡愛好者和初學者來說比較容易上手和衝煮。

其實一杯手衝咖啡，咖啡師根據豆子的特點，可以採取很多不拘手法的方式來衝煮，領略咖啡的獨特的風味~