馬鳴風蕭蕭西北大大旗2018-06-16 17:01:42

絲瓜是夏季大家喜歡愛吃的時令蔬菜，天熱胃口不好的時候，絲瓜就成了餐桌上的常客了。但絲瓜含有鹼糖甙生物鹼，當含量過高時絲瓜發苦味。

鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，即使透過高溫也難以被破壞溶解。所以遇見苦味絲瓜就要及時扔掉。絲瓜之所以有苦味有以下兩種原因：1。絲瓜開花授粉時與其他瓜類串粉，導致異常，產生苦味，這種絲瓜是有毒的。

2。絲瓜在生長的過程中，沒有充分進行光合作用，導致變苦或腐敗，生物鹼急劇升高。