營養師劉術娟2018-05-24 14:58:42

甜食或代糖做成的食物口感和感覺對人的影響是一樣的。

雖然用糖精代替蔗糖是為了減少卡咯裡的攝入，避免因吃糖過多造成肥胖。但研究沒有發現用糖精代替蔗糖可以有助於減肥。研究人員反而從新的資料發現，人造甜味劑可能對人體帶來危害，還不僅是腰圍變粗的問題。

曼尼託巴大學的一項研究表明，經常食用人造甜味劑可能給健康帶來諸多風險，包括在一個較長的時間段內體重增加、心臟病以及其它健康問題。這項研究發表在最新一期出版的《加拿大醫學協會期刊》上。文章說，加拿大糖尿病協會和加拿大衛生部目前仍允許使用人工甜味劑。現在有越來越多的人食用各種人工甜味劑，諸如阿斯巴甜，三氯蔗糖和甜葉菊。成人中約有40%的人在日常生活中食用這些糖精。這不僅是指喝咖啡時新增用小紙袋裝糖精，也包括在超市出售的含有糖精的食品和飲料，例如糕點、汽水、酸奶， 以及沙拉醬等。

（圖片來自網路）

代糖之所以甜，是因為它能和我們舌頭味蕾的甜味受體結合，把訊號傳送給大腦，欺騙大腦誤以為自己吃到的是糖，從而產生甜的味覺。某些代糖的甜味比蔗糖高很多，從而可以在食品生產過程中大大減少用量，達到非常低卡路里的效果。還有一些代糖根本無法被身體消化吸收，直接排出體外，所以是零卡路里。

此項研究的參與者之一是健康醫學教授梅根·阿扎德（Meghan Azad）， 她以前也用糖精代替蔗糖，直到這項研究之前。 她說，人們用糖精代替蔗糖是為了減少卡路里的攝入，避免因吃糖過多造成肥胖。但研究沒有發現用糖精代替蔗糖可以有助於減肥。研究人員反而從新的資料發現，人造甜味劑可能對人體帶來危害，還不僅是腰圍變粗的問題。如果把糖精當成日常消費品， 那還會對人體的新陳代謝系統，腸道細菌， 以及心血管和食慾產生負面影響。

但是，如果本身是糖尿病人或者肥胖人士，又管不住自己的嘴想吃甜的，那麼目前來看選擇阿斯巴甜作為甜味劑比選擇傳統食品工業常用的白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿這類精製糖要好得多。這是因為，單獨由於過量攝入精製糖引起的疾病歸結到機理上大多是因為能量過多攝入，而阿斯巴甜幾乎不提供能量，至少危險比直接吃糖是要小得多了。

代糖的風險

吃這些食物，還會搶走你肚子裡本來屬於蔬菜、水果、牛奶、雞蛋之類的營養素組成更豐富、更優秀的食物的空間。比如有研究就發現，喝飲料多的人，喝牛奶就變少了。而大量研究已經證明，以新鮮蔬菜、水果、乳製品、豆製品等“健康食品”食用較少、含糖飲料攝入較多為特徵的低質量膳食，會導致肥胖、血脂異常、2型糖尿病、心血管疾病等等多種疾病的發病風險明顯上升。

而且，有些甜味劑看似天然卻危害不小。比如膳食精製糖中的果糖（常見於果葡糖漿），就是搞出脂肪肝、血脂異常和糖尿病的一把好手。

所以，就算選擇用阿斯巴甜代替食糖，你也並沒有真正實際提升膳食質量。而常常吃這些營養素組成失調、營養素來源單一的食物，可能會給你帶來很多一輩子都治不好的病，最終讓你死得比別人早。

當你瞭解上述內容時，你還會肆無忌憚的吃代糖嗎？

參考來源 綜合自加拿大聚焦傳媒

營養醫師一枚2018-05-15 11:10:59

感謝邀請，吃甜食為什麼會產生幸福感，很大一個原因是因為糖可以迅速的為我們的大腦補充營養，代糖會不會產生幸福感？從心理學角度來講甜蜜的感覺也會讓我們產生幸福感。

糖，能夠馬上為大腦提供能量的一種營養素

我們經常吃糖，糖作為一種能夠馬上為大腦提供能量的營養素，能夠馬上讓身體產生力量。當你低血糖的時候就會發現自己身體沒有力氣、頭暈，當然心情也會變得低落起來，尤其是學生一族，會產生精力不集中，覺得思維跟不上的情況。這個時候馬上來點糖，可以很好的緩解這些情況，糖能夠迅速的轉化成葡萄糖被身體消化吸收，並且為大腦迅速的供能，當你覺得身體無力想要迅速的補充能量的時候，真的不妨馬上來點能為你身體功能的糖，一定會讓你馬上活力大增的。且糖因為很容易讓我們有飽腹感，所以很容易讓我們產生一種安心的感覺。

代糖會不會讓我們產生幸福感

和正常的糖相比，代糖能夠讓我們產生幸福感嗎？其實是可以的。糖，這種甜蜜的元素的確因為其味道讓我們迷戀，從而讓我們的心理很依賴它，同時，這種依賴感讓我們產生辛福感。有些甜食在視覺上也給我們很好的衝擊，讓我們從心理到生理都得到了幸福的感覺。那麼代糖會不會讓我們產生幸福感呢？當然會，因為它的口味上是很美味的甜蜜的味道，只是代糖和糖不同，它在腸道里是不消化吸收的，所以建議可以用代糖產生幸福感。可以選擇的糖是阿拉伯糖以及一些比較常見的左旋糖，一般都是甜味的，滿足感不錯。

Sugarkid新加坡豆花2018-05-10 10:00:43

關於吃甜食為什麼會產生幸福感，我們先看一看相關的科學研究：

代謝性飢餓：

在日常24小時的週期中，如果我們開始消耗儲存的能量，或者體重降低到正常水平以下，大腦神經迴路和激素構成的複雜網路就會讓我們感覺飢餓；

一旦腸胃中的細胞察覺到食物的存在，就會分泌多種激素，比如膽囊收縮素和酪酪肽，這些激素會前往下丘腦或直接作用於迷走神經，抑制飢餓感。迷走神經蜿蜒連線著大腦、心臟和腸。

說人話就是，當你胃內無糧時，大腦會讓你感覺很餓；當你進食時，大腦會抑制飢餓，讓你有滿足感。這樣看來，所有的食物帶給人的感覺應該是一樣的，但是後來科學家又發現，甜食是不一樣的存在：

原來，特別甜或脂肪含量特別高的食物會迷惑大腦的獎賞迴路，這套機制與可卡因和賭博對獎賞迴路的作用很像。

明白了吧，甜食對大腦的刺激和可卡因和賭博對大腦的刺激是一樣的，讓你上癮，讓你的大腦有很強的滿足感。

為什麼會這樣呢？甜食的熱量很高，可以給人很多能量和營養。在史前人類時代，食物匱乏，能吃到一頓甜食就會拼命的吃。甜食不斷刺激大腦，讓大腦的滿足感不斷增強，以至於這種演變留在瞭如今人的大腦裡。

甜食一接觸舌尖，味蕾就會向大腦釋放訊號，大腦就會分泌多巴胺，多巴胺會讓人產生一種強烈的愉悅感。實際上不僅甜食有這種效果，只不過甜食對大腦的這種影響對人是普遍適用的~

那代糖會不會產生幸福感呢？

先來說什麼是代糖？

代糖就是代替白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖，和它們一樣有甜味，但熱量很低幾乎為零。

有甜味的話就會迷惑住大腦分泌多巴胺啊，也會產生幸福感。

但是有一個危險，代糖會讓你對甜食上癮啊，甜食對你的誘惑大大增強，減肥就比較困難了~