農村人阿表2019-01-13 23:30:07

有的呀，我本人喜歡廣東廣西的臘肉可以自己做，買五花肉5斤買回颳去多餘的毛不用洗切兩釐米厚的長條，放大盤子里加65克鹽，加75克白糖，加50克生抽，加50克高度白酒，攪拌均勻醃製48小時，放冰箱保鮮層。醃製好拿出來過一道熱水，穿上繩子，晾一天後用廚邦醬油上色然後再晾曬15天左右就行了。

為食貓先生2019-01-13 22:42:13

當然有做臘肉臘腸臘魚等，廣東的這種東西都是風乾跟別的地方不一樣，我知道湖南的煙燻肉，我老闆從湖南迴來的帶了點做給我們吃，看起來外表有點黑不過確實是很好吃，臘肉的話一般選用豬肉，選豬肉的肚子部位，然後要做成長條形大概60釐米厚4公分左右，因為臘肉可以長時間存放，所以是要生的，不要做熟的否則你就會後悔因為會餿了的，一定要清洗乾淨，畢竟是家裡人吃的，然後可以用掛鉤穿過豬肉然後掛在一個通風的地方，天氣好的話基本10天左右就可以了，其實，這種方法就是把水分和血等液體在太陽作用下被蒸發出來，這樣才能儲存一段長時間，臘魚的話我們這邊會選用羅非魚因為很便宜而且骨頭也不是很多，清洗乾淨就就可以拿繩子綁起來掛幹，臘腸的話我覺的最難弄的就是灌腸衣的那部分又不能太少又不能太多，重點是灌的不好可能會裂開然後就失敗了，人食慾非常旺盛，是三大原始慾望之一，辛苦工作下來有好東西犒勞一下會讓你變得開心，希望我的回答可以幫到你，喜歡的朋友可以點贊關注下。

廣東燒鵝王子燒臘培訓2019-01-13 21:09:37

醃肉很簡單，就鹽糖生抽，白酒。

Anan201811202019-01-14 00:12:23

重慶這邊的現在正值臘肉的旺季，只不過不像其他的地方的臘肉，我們這邊都是用煙燻的，只不過現在比以前少太多了，第一：汙染環境，第二：畢竟煙燻的吃太多對身體不好。現在越來越的家庭使用風乾，但是地理條件有限，風乾的也不是很常見！

腴先生2019-01-13 22:49:29

現在還是有的

醃肉主要是為了儲存食品，後來因為風味獨特，流傳至今。

各地方法大有不同，無法一一說清，主要是用食鹽，或粗鹽將肉塗抹，擦勻反覆多次直到顏色轉變入缸，封口醃製

蘭阿姨2019-01-13 21:30:48

醃肉分地方的。我是北方人我們陝西南部地區基本上是臘肉。跟四川臘肉一樣。煙燻的。我生活在江蘇。這裡人的肉是鹹肉。直接用鹽醃製脫水就可以了。那麼全世界的做法都不一樣。中國三大火腿就是其中代表。只要你喜歡吃就可以了