東方美食官方賬號2018-11-05 15:39:20

《天工開物》將鹽的來源分作“海、池、井、土、崖、砂石”等六種，發現和食用自然生成的天然海鹽、池鹽、岩鹽、鹽泉、土鹽等是人類食用鹽的開端。現在，根據鹽的原料主要來源可分為4類：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。在我國，食用鹽都需要經過加工才可上市銷售、食用，因此這裡說的海鹽、礦鹽、湖鹽、井鹽都是食用鹽的加工原料，而不是鹽的加工等級標準。

江西南昌中公2018-11-05 16:35:03

鹽的分類：

正鹽：單由金屬離子（包括銨根離子）和非金屬離子構成

酸式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫離子 酸根離子和非金屬離子構成

鹼式鹽：由金屬離子（包括銨根離子）、氫氧根離子 酸根離子和非金屬離子構成

複鹽：由不同金屬離子（包括銨根離子）和酸根離子構成

其他分類方式：

1、按酸根：

含氧酸鹽：Na2SO4等

無氧酸鹽：NaCl等

2、按形成：

強酸強鹼鹽：Na2SO4等（不水解，水溶液呈中性）

強酸弱鹼鹽：AlCl3等（水解，水溶液呈酸性）

強鹼弱酸鹽：Na2CO3等（水解，水溶液呈鹼性）

弱酸弱鹼鹽：（NH4）2CO3等（水解，誰強成誰性）

3、按組成：

氯鹽：NaCl，MgCl，GuCl等含氯離子的鹽

硫酸鹽：Na2SO4，CuSO4等

硝酸鹽：如NaNO3等（硝酸鹽全部溶於水（初中化學階段））

碳酸鹽

氯酸鹽

鈉鹽

鉀鹽

……

等等。

大愚樂嘉2018-11-06 10:02:18

原鹽

精鹽

特種食鹽