ζއއ離我遠點ゞ2020-08-24 22:28:50

心情好做的飯就好吃

陶俊清2020-06-05 12:42:30

製作美食個人觀點有，一，火，二，水，三，鹽，四，油，五，糖，六，調料。這些都是製作美食最基本點。水，火，是製作食物的第一工序。至如，南北風味的特色，口感，怎麼配製，看各人的喜好了。

午夜的咔啡2020-06-04 08:10:11

山珍海味種口難調

總之，本人認為主要兩點：

火候，別燒焦了，別燒不熟

味道，鹽是百味之祖。

別鹹了，鹹了人不能吃

別淡了，淡了沒有味

君姐家味2020-08-24 08:55:39

你好 製作美食的關鍵點，我覺得就三點

1食材

2調料

3火候

我是卓卓媽2020-07-19 15:17:50

所謂眾口難調，說的就是美食製作沒有統一的原則

。

中國人口眾多，地域分佈廣泛，尤其是具有代表性的的八大菜系，在製作和用料方面，每個菜系都具備自己固有的特色，南方人總說吃不慣北方的菜，北方人也同樣如此，本身就證明美食評估是沒有統一標準的。就像咱們川菜廚藝大賽，請一個西餐糕點師來當評委，會被人嘲笑一樣。

當然任何一道美食，大家都會把營養搭配和色、香、味、形這幾個方面作為評判的標準，但是地域的差異，又讓這一類的標準不盡相同，所以即便有統一的標準，也是地域性的標準。

話又說回來，從廣義上來講，製作美食的關鍵點，沒有統一的原則，但具體到每一款特色名菜，比方說川菜中的魚香肉絲、宮保雞丁，魯菜中的九轉大腸、四喜丸子，粵菜中的脆皮燒鵝、老火靚湯、白切雞、等等，不論在食材選用，烹飪方法等諸多方面，都形成了固定的原則標準，而這些美食製作的關鍵點，是建立在符合大部分人口味的原則上的。

最後分享幾種美食，說明製作美食的關鍵點，沒有統一的原則。

豆腐腦甜與鹹

豬肝嫩與硬

五花肉白與紅

百家條2020-06-04 07:46:28

起想起來美食是沒有統一的規則，但細思起來是有的。

品種，系列，風格，製作工藝，地方特色，等等這些都會是不一樣的，也沒辦法達到統一的規則，何況是還要有不斷創新的意識和做法。

而統一的規則在哪裡呢，那就是大家要共同遵守的國家安全食品衛生法，具體準確的檔名自己去查閱。

Nicoles2020-06-01 09:54:46

我覺得沒有統一的原則，做任何事情都是要用心，美食也是一樣，只要你肯花時間去鑽研，去嘗試，用心製作，就一定會作出美味的食物的！

喜兒慢生活2020-06-04 07:36:01

製作美食和做事情是一個道理。都有唯一一個關鍵點，那就是“用心”。

現在網上做美食的頻道主很多，跟著他們一起學，多嘗試操作，時間長了就會有自己獨到的心得。久而久之您就是個美食家啦。

用心做的菜真心很美味：

我做魚總是做不好，味道總覺得不對。我花了很長時間研究，才恍然大悟，根源是糖醋的比例沒搞明白。

燒菜與心情的關係：

心情愉悅時和心煩意亂時燒出來的菜，其結果，那個菜跟您的心情是一樣的。好心情燒少出來的菜，家人發自內心讚不絕口。相反，心亂如麻燒出來的菜連自己都不想往嘴裡夾。哈哈哈，這是真的

總之，做菜沒有統一原則，每個人燒出來的菜都是唯一。願您永遠有個好心情，燒出屬於自己的美味佳餚。

老成餐飲2020-05-29 16:21:32

烹飪方法一共有二十六種：炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、蒸、煮、烤、燴、蜜汁、熗、拌、滷、凍、汆、熘、拔絲、醃、燻、卷、滑、貼，

每個地方所屬菜系不同，烹飪方式也有所不同，比如我們陝西，屬於陝菜，和川菜有異曲同工之妙，陝菜多以爆，熘，炸蒸炒，等等方式，代表菜有葫蘆雞，大刀耳片，龍眼肉， 帶把肘子，紫陽蒸盆子等等

林a英2020-06-05 10:40:54

“製作美食的關鍵點，有沒有統一的原則？”

我們中國的美食不管是選擇的食材還是製作的方法，真是種類繁多、千變萬化。不論如何變化多樣，都得美味。

我們是舌尖上的中國，所以我們製作美食的關鍵點就是沒有統一的標準做法，只有統一的原則 —用心、好吃。

生活裡只要是我們用心製作出的食物就是美食

你喜歡吃得食物在你眼裡就是美食

大家都喜歡吃得就是大眾美食

以上圖片都是我做的美食，喜歡嗎？

謝謝邀約！

閔安康2020-06-04 12:02:49

食無定味，適口者珍。

大小廚2020-06-04 16:10:37

有，美食必備，色香味，三者都好才能算美食

大哥寒松2020-06-05 16:07:59

中國飲食文化源遠流長，現在又隨著生活水平的提高，人們對飲食方面又有啦新的要求，過去講究色香味，現在人們又誕生了飲食養生更加註重飲食對人體健康的要求，所以現在喜好烹飪的人們，開發研究出了形形色色的獨家菜，製作這些美食的基礎關鍵點無外乎一下幾點，對食材的嚴格條選，對食材的科學搭配和營養的科學檢測，食材烹飪過程中的合理操作使其達到色香味俱全，一道美食成功的關鍵是食客的認可，營養價值的真實科學，達到食之者入口回味無窮，食之對身體有益無害！這就是製作美食的關鍵點！ 歡迎老師們關注斧正！

知味食光2020-06-04 06:15:46

美食製作是有原則的，色香味形都是其要求，但美食關鍵點是沒有統一標準的，比如洋蔥炒肉絲關鍵點是洋蔥要用小火炒，魚香肉絲關鍵點在一鍋成菜，紅燒羊肉の關鍵點再焯水和八角桂皮使用，紅燒魚的關鍵點在於大火燒開，小火燒進味！所以美食製作的關鍵點是不一樣的，如果硬是要說有一樣的關鍵點，那就是美食製作時要有細心，耐心，信心！

小白白了富了美2020-06-05 11:29:45

用心做，投入感情，一定很美味。

次北固山下4182020-06-04 16:02:13

所謂美食首先在美！其次是食。因而為人總與動物有所別，故對食先觀顏色、造型、而後聞味讓你有了味覺視覺的享受或是衝動後，再來品食，追求舌尖的快感達到生理精神的雙重愉悅。所以製作美食第一是選材，包括新鮮（保證色澤鮮豔）搭配（保證食品色澤豐富有層次 有營養）第二是正確運用輔料 恰到好處的運用輔料不多不少，食之回味無窮一如品一副有內容又有留白的名畫一樣 ，成為記憶深處的風景。第三 火候 掌握好製作美食的火候 該脆的脆 該糯的糯 該軟的軟 該黏的黏 該潤的潤 給舌尖最豐富最直接的快感 第四 出鍋後襬個好造型 這既是對前面的肯定又能提高收穫感 讓你有再繼續製作得衝動和努力。技能與人文兼得 何樂而不為［害羞］

周先生的vlog2020-06-05 12:47:41

基本上大同小異

使用者雲南食八怪2020-05-29 18:14:31

制著美食的關鍵點有沒有統一的原則？中華文化和飲食博大精深，幾千年源遠流長，做美食，美味的方法，跟著時代的變化有所更新創新，要想有個統一的方法和原則，這個概念很難做到，不管從國家政策，政府或者團體組織，民間飲食協會或者個人，都沒有誰能夠實現可以歸納和統一的原則。

只是說基本的炒菜和燒菜原則還是可以找到，只能籠統的表述幾類？

第一類，炒菜，一般直接炒的肉類或蔬菜，都要先放蔥，姜，蒜，幹辣椒爆鍋出香味，下主食材，才放鹽糖味精，醬油之類的調味，待入味將要成熟的時候，最後入蔥花或者青椒，香菜之類的拌勻點綴出鍋，這種方法是很適合炒制肉絲，肉片，雞丁，一般的蔬菜豆腐，豆類家常炒菜。

第二類，燒菜，多以雞鴨魚肉，或者豆製品半成品，乾製品，需要的配料和調料豐富而且多樣，壓制材料的生，腥，燥，怪味，這類菜先將原料爆炒，在下醋或者料酒姜蒜醬油，醬料辣椒啊！加湯燒製，等等的調料去腥增香綜合調味，在勾點芡粉收汁，最後下薄荷或者香菜之類的點綴出鍋，這種做法是可以紅燒雞，紅燒魚，紅燒豆腐，紅燒土豆，等等，紅燒醬燒類的菜餚。

第三類，涼拌菜，這種做法一般先將原材料蔬菜或者肉類經過醃製，或者前期加工成半成品，再來投料涼拌，像涼拌牛肉，涼拌花生，鹽水雞爪啊！牛肚，或者青豆類，茄子，辣椒，瓜類，都需要前期焯水加工成半成品，在加以鹽，白糖，味精，芝麻醬，麻油，紅油，蔥花，香菜，醬油或者蠔油，小米辣，辣椒醬，花生碎，等等自己喜歡的調料充分拌勻入味就成為爽口的涼拌菜。

不管炒菜燒菜快手快做的菜，都應該注意以下一些細節：

炒蔬菜應該先洗後切再炒，

炒菜燒菜，油溫過高不好，經過高溫，有些菜和調料味精之類的，它的營養會被高溫破壞，營養會流失，

燒肉燒菜不能過早放鹽，等菜差不多，快要成在放鹽，放味精，拌勻入味就可以了，

蝦蟹，田螺，水生物，要充分加熱熟透可以殺菌消毒，才可吃的放心，

豆類青豆四季豆呢？豆類含有皂苷毒素，應該充分加熱熟透，才不會引起食物中毒，

燒製魚類，快手菜應該先放鹽，魚肉鮮嫩，有很豐富的蛋白，鹽放遲了不易入味，先放鹽，還可以去腥增香，

最後提醒一下大家，少食用動物油脂，多食用植物油脂搭配，這樣更有利，身體健康。

希望我的分析和回答能幫到你！88

孜然卡卡西2020-06-02 23:23:05

原則其實是一個匠人的基本素養，一絲不苟，精益求精。在接觸一些很受歡迎的美食製作人之後，我覺得營銷不是成功的關鍵，匠心才是。對傳統手藝工法的堅持，食材的嚴格甄選，對世界的包容與謙卑，三者合一，必出精品。

八爪魚就是章魚2020-06-03 09:23:58

中國美食博大精深，不同地域不同製作關鍵。端午節快到了，說說粽子，包粽子主要1。在wo造型，好多人都wo不出來三角樣子 （詳細的影片裡有）。2。餡料調製（發的是肉餡，肉要提前用醬油，鹽，五香粉，十三香也可以醃製）。3。煮的時間（用普通蒸鍋4小時後不要揭鍋，再燜4小時）。