日月星辰88772019-06-30 12:36:46

可以用水沖洗海參，清洗乾淨海參的內外壁（如果發黴嚴重的海參會洗都洗不住了，會黴爛發囊有腐敗味），即食海參的話要用熱水燙一下，其他型別的海參需要下鍋煮，經過發制以後，如果海參體形完整、有勁道、無異味，那麼就說明海參沒有發黴，完全可以食用，否則就說明海參發黴了不能吃了，直接扔掉。

鮮活刺海參：外觀呈黑褐色、慄黑色或黃褐色，體形為圓筒狀，背面略隆起，有 4～6行排列不規則、大小不等的圓錐形肉刺。腹面平坦、管足密集，體表無傷殘、潰爛。聞有海鮮特有的鮮腥味，無異味。

分辨海參的好壞，主要是看體型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的參腳密集清晰。

活海參以及發好的海參不但怕高溫而且還怕光，活海參從海里撈出來必須馬上放到水裡，或者馬上把它弄死，否則過了兩小時後，沒等入口它即化了。