小焦自媒體2019-07-26 17:39:00

優質的是指那些含澱粉、糖等碳水化合物的優質食物，像含糖的水果，含澱粉的土豆，紅薯，玉米，五穀雜糧，粗糧類。非優質的碳水化合物是指那些精糧，像也同樣富含澱粉的精製的米和麵等等。優質的是富含碳水化合物的食物。

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價 的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。

有效碳水化合物又分成兩種，複合碳水化合物（穀物、豆類、蔬菜中的澱粉質）與簡單碳水化合物（水果、牛奶、加工糖）。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。

擴充套件資料：

“好”的碳水化合物：纖維豐富的蔬菜、豆類、低GI的水果及全穀類食物，這些食物對胰島素水平影響很小。低碳水化合物的食物正是偏向全穀類的食物。全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，有助控制血糖，增加飽肚感，同時減緩飢餓感的出現。

“壞”的碳水化合物：壞的碳水化合物則是精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、pizza的皮等，都會導致發胖，最好儘量少吃。

食品營養標籤中的碳水化合物是指每克產生能量為17kJ/g （4kcal/g）的部分，數值可由減法或加法獲得。

減法：食品總質量分別減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，即是碳水化合物的量。

加法：澱粉和糖的總和即為碳水化合物。

總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。

人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同，所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。

對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。

對於複雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麵包）。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化為單糖。

相反，應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物。特別是豆類和全麥類食品會對人體健康有益。按照這些專家推薦的水果和蔬菜的食用量，可以對碳水化合物進行完整，健康的攝入。