時間你贏了2019-07-25 17:52:06

雞腳煲黃豆功效：

1、黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

2、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。

3、幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

擴充套件資料

雞爪黃豆湯的做法：

用料：

主料：雞爪305克、黃豆100克

輔料：香蔥適量、料酒2湯勺、鹽2勺、味精0。5勺

1、食材：雞爪（已清洗焯水）、黃豆（已泡發）、香蔥

2、將泡發好的黃豆淘洗一下，下入高壓鍋中。

3、隨後，合入已焯好的雞爪，加入一些清水。

4、加2湯勺料酒。

5、接著，蓋上蓋用中小火燒煮5分鐘後關火。

6、燜至沒氣後開蓋。