離客2017-10-14 17:46:52

食品新增劑的五專指的是：

一、專店採購。採購食品新增劑，只能到有資質的專賣店採購，還有要索取相應票證備查。

二、專門臺賬。每次使用必須按照要求逐項登記，並且使用食品藥品監督部門的臺賬。

三、專區存放。食品新增劑必須專櫃儲存在指定區域範圍內。

四、專用工具。進行計量重量時，只能使用經過驗證的計量器具。

五、專人負責。必須要有兩名職業廚師一起領取、使用和配置，而且這兩名廚師必須是經過培訓的。

值得注意的是食品新增劑的使用，除了要求五專還有兩公開制度。

兩公開指的是：公開承諾餐飲安全主體責任，以及所使用的食品新增劑名單。