中年少女瑜瑜子2018-03-29 14:57:08

一般用於酸奶發酵的菌群都是益生菌，最大的問題在於這些益生菌能否安全到達我們的腸道。

酸奶中最常見的是這兩種乳酸菌：

嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌。

這兩者可以將牛奶中的乳糖分解成乳酸。但是正常人胃液PH約為1-3，通常在2左右，這兩種菌往往扛不住胃酸以及膽汁的雙重夾擊，不能夠平安到達腸道。

所以這兩種菌對於腸道的調節能力比較弱，一般不認為它們能起到調節腸道菌群的作用。

但有些品牌的酸奶除了新增有這兩種菌外，還會加

嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌

等。

這幾種菌的耐酸能力就比較強，不怕酸，能夠存活到達腸道的機率要大一點，可能會起到一定的調節腸道、抑制腸道不良微生物增殖的作用。

找不到高畫質的圖片了，下面這張不太清晰，建議可以親自到超市酸奶櫃那裡去仔細看看配料表，有沒有這幾種菌種一清二楚。

此外也有研究說，雙歧桿菌在腸道內發酵後可產生乳酸和醋酸，幫助鐵和維生素D的吸收；嗜酸乳桿菌能夠協助蛋白質消化，並且還能產生乳酸、抗生素、及B族維生素。

據我多年在超市選擇酸奶的經驗，酸奶的價值往往與價格不成正比。作為消費者的我們，要學會仔細看配料表，一看新增糖，二看菌種。

我是一名在營養路上奔走的營養師，做著母嬰營養的相關工作；愛好美食，也是一名減脂健身行動者，如果覺得回答的內容對您有用，歡迎關注哦！

藝小冉2018-03-29 14:13:00

酸奶中一般含有兩種或多種菌。目前市場上的酸奶一般嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵而成，有的還會在前者發酵的基礎上，又添加了另外嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩種乳酸菌類。無論是這兩個基礎的益生菌還是多個其他的菌種，只要是含有人體需要的益生菌都是有益於健康的。

但需要指出的是，益生菌需要有活動和達到一定數量才會發揮其保健的作用。

所以你想讓這些酸奶中益生菌菌在腸道“安家落戶”，就需要攝入有足夠的數量菌，否則即便喝了酸奶，絕大部分乳酸菌在透過胃和小腸的過程中都會犧牲掉。只有菌的數量足夠大時，極少數幸運者能夠存活下來，才可能產生保健作用。