職場幸福路2019-05-02 13:57:51

中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶，雲南普洱茶，北路銀針，南路銀針，凍頂烏龍茶，蘇州茉莉花茶，四川峨眉山竹葉青茶，蒙頂甘露，太平猴魁，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎惠明茶。 茶的沖泡關係到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。

喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。（1）所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。（2）科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。（3）藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程式。

一、泡茶用水水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。（1）水要甘而潔；（2）活而清鮮古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重”（3）儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。現代科技發達，衛生飲用水質標準也科學化（1）感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。（2）化學指標：正常PH值為6。5~8。5，總硬度不能高於25度。（3）氟化物不能超過1。0毫克/升，氰化物不能超過0。05毫克/升。（4）細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！泡茶用水的選擇