使用者26619607869712019-06-17 19:15:58

蛋糕油的作用：蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起到泡劑，它是海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。

材料：

海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個（180g） ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙

鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1。5杯（400ml） ，砂糖3大勺 ，洋酒（朗姆酒） 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果

酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒，不然酒精會揮發 ）

製作步驟：

1。蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，

2。蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來，蛋清也不會往下掉

3。把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻

4。將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

5。把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

6。將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。烤40分鐘，175度，注意烤的時候，如果烤箱的火在上方，就將烤盤置於烤箱中間，或中下部分。

7。烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成

8。把蛋糕放在涼架上待冷卻

9。蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片

10。把獼猴桃去皮後切片，然後擺放在一張紙巾上

11。鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻

12。用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃

13。然後在抹上一層鮮奶油，重複步驟（13 & 14）。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了

使用者80805568062472019-06-17 20:02:21

材料：

麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：

1。麵粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡

3。

把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。

將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

。。。全部