茗茶泉水2019-03-12 20:34:54

中國四大名醋為：山西老陳醋、鎮江香醋、閬中保寧醋、永春老醋。題主給出的山西醋和鎮江醋說的太籠統，是以地域區分的產品，明顯不科學。看似有點像地理標誌保護產品，實則謬之千里。圍繞山西老陳醋和鎮江香醋這二個最著名的地理標誌產品，只能說說這二種名醋的各自特點，但絕對不能排出誰先誰後，蘿蔔芹菜，各有所愛，給別人強加意志沒有一點好處。

一，共同點

1、山西老陳醋和鎮江香醋，都是先輩留給我們的寶貴歷史遺產，都被列入國家四大名醋之列。

2、山西陳醋和鎮江香醋都被國家有關機構列入地理標誌產品名錄，並符合相關國家標準。

山西老陳醋執行國家標準GB/T19777-2013《地理標誌產品山西老陳醋》。

鎮江香醋執行國家標準《GB/T18623地理標誌產品 鎮江香醋》。

這二種地理標誌產品都有對應的國家標準規範對原料產地，生產工藝，品牌、標誌及儲存條件等進行了嚴格規定，可不是一句山西醋和鎮江醋就能說的清楚，裡面學問大的很。

二、不同點

1、生產原料不同，山西老陳醋的主要原料為高粱，鎮江香醋的主要原料為糯米。

2、生產工藝不同，口味不同。

3、限於國家質量檢驗檢疫主管部門批准劃定的原料產地地域範圍不同：

山西老陳醋的原料高粱，產地必須位於山西省太原盆地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、迎澤區、晉源區、小店區、尖草坪區、晉中市榆次區、太谷縣、祁縣。

鎮江香醋的原料糯米，產地必須是鎮江市及鎮江市附近的金壇、溧水等。

4、原料用水不同

山西老陳醋的取水範圍與高粱產地一致。

鎮江香醋用水取自長江鎮江段。

5、山西老陳醋不設保質期，可以永久儲存。鎮江香醋規定有保質期。

6、市場銷售區域不同

山西老陳醋行銷全國十八個省市區，主要以華北、東北、西北以及中部區域。

鎮江香醋主要市場在華東六省市以及兩湖地區。

總得來說，山西老陳醋的品牌多，產量大，市場佔有率高，但地方政府資本運作能力較差，導致地區企業內耗較大，沒有一個大型的制醋企業可以整合醋資源，一堆大型企業都沒有一家可以股票上市，有點丟人。

反觀鎮江香醋，雖然總體產量小，但地方政府資本運作能力強很多，產能集中在上市公司恆順醋業一家，是全國最大的醋生產工廠，技術、管理水平很高。