天幕塔羅2018-07-31 10:46:05

其實燒餅這一類東西，每個地方做法都不一樣。都可以說是本地特色。像吊爐燒餅，缸爐燒餅，油酥火燒。外地的做法都和商丘的不太一樣。

商丘身邊事兒2018-07-31 10:18:35

商丘的高爐燒餅當然算得上商丘有名的美食了，說到高爐燒餅應該算是我國的豫東、魯西北和皖北地區特別愛吃的一個美食，其實說到燒餅的話還是有很多的，還有和燒餅非常像的火燒和各種肉餡的鍋盔，但是都沒有老家商丘的高爐燒餅好吃。

大街小巷上隨處可見打燒餅的攤位，作為本地人最愛吃的美食，有時候它就可以替代饅頭了，而且個頭還是挺大的，一個大燒餅配上菜就夠一個成年人吃了，說到燒餅夾菜還是要配垛子羊肉好吃，在商丘農村給老人賀壽一定要來倆燒餅夾肉。

說到燒餅夾肉啦，其實不同的地方吃的東西也都不一樣的，像商丘的東部和西部吃法都不一樣，商丘東部的永城和夏邑當地人喜歡喝啥湯，吃燒餅夾肉的時候愛往裡面夾狗肉，而商丘民權、柘城、睢縣和寧陵這塊人們喜歡夾羊肉，到了開封那塊人們又喜歡燒餅夾牛肉。

商丘全媒體宋州夜話2018-11-30 10:49:13

高爐燒餅，算是一個。高爐燒餅可以夾撒子麻花、牛羊肉等。有大燒餅，還有小燒餅。

商丘燒餅多了，除了五香高爐燒餅，還有：缸爐燒餅、油酥火燒、白糖燒餅、玫瑰餡豆沙餡等甜燒餅、小燒餅、雙層燒餅，等等。

外地在常這賣的品種有：河間驢肉火燒、黃橋燒餅，等等。

中原水之岸2018-07-31 20:58:09

商丘高爐燒餅確也算是商丘的特產，不僅是商丘人的一大”牙祭”，也是外地人蒞商的牙惠。

燒餅。由大茴香面，醬料，有的也加上點肉末做餡，一般底面大而上面小，餅邊起”梗”，做餅高手連餡層的邊梗都有餡料，發麵，餅成，在背對鍋貼一面講究的連梗上粘上芝麻粒，然後上爐烘烤，有轉爐和定爐兩種。

等到鍋貼和餅面焦黃生香，餅就成了，用鍋鏟剷下來，就可以銷售了。最好買剛剛出爐的新鮮的燒餅，既新鮮又好吃。新鮮的燒餅外焦裡嫩，香酥可口，在商丘人的記憶裡無不有燒餅的一席之地。

燒餅價格也見證了中國經濟發展的歷程，從上個世紀五六十年代的二分錢一個燒餅，到後來的五分錢一個，一毛錢一個，五毛錢一個，一塊錢一個，有的甚至兩塊錢一個。而且越是單價小時燒餅越是個大料足，

經營理念，製作技術造就了商丘高爐燒餅的跨世紀的歷史沿革。

吳安增2018-07-31 14:05:07

商丘的高爐燒餅是當地特產，走過很多地方，沒有可比的，商丘燒餅是用發麵在油盤裡搓柔，用調好蔥花，肉沫，大茴面做陷，包進麵糰內，用手在油盤旋轉按壓成型，在用菜刀在燒餅的邊沿切花，然後用手粘芝麻粒撒在上面，放進高爐烘烤，烤至焦黃即可。吃著是又酥又香又筋，又味美。大部分出遠門的時候，都是買好多帶著。