快樂往事2022-07-29 11:32:48

江蘇常熟市，常熟血糯米：營養價值極高，民間常把血糯米用作產婦，體弱多病者的營養保健品。這種米產於江蘇常熟市，曾被列入清朝“皇帝內膳御米”之一。

血糯米，又叫紫米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚（米粒）分離。

假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。