使用者47725433634342022-05-31 03:35:55

用料：豬腿肉餡500克，甜麵醬300克，蠔油150克，胡蘿蔔半根，香菇（隨便）5朵，蔥薑蒜、麻油少許，花椒、八角少許

一、準備好所有食材。

二、熱鍋，倒入植物油與麻油（各半），冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油。

三、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香。

四、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來。

五、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒。

六、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火再燉煮10分鐘。

七、油脂分離即可出鍋，裝盤

八、手工面、青菜另起鍋焯過，加點榨菜粒，裝盤。

使用者13010693636372021-02-03 17:55:51

將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻

五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用

鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色

轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精出鍋就OK了