qe櫻桃小丸子2022-11-28 16:11:02

工具原料500g凍雞爪6個泡椒 3g花椒 2個八角 3-5片姜 鹽 1g味精 20ml料酒 5ml白醋 泡椒水

第1步、準備雞爪。

第2步、雞爪剪指甲，洗乾淨涼水放鍋裡放八角、薑片花椒粒煮，煮開後8分鐘左右關火，把雞爪撈到冰水盆子裡冰鎮，這樣做出來的雞爪皮QQ彈彈的。

第3步、準備配料，檸檬切片去籽，大蒜切末。小米椒切丁。洋蔥切絲。

第4步、所有的配料放盆子裡。

第5步、倒入一碗涼開水 。

第6步、雞爪剔骨放到調好的汁子裡，（也可以不用剔骨頭，把雞爪切成塊）拌勻蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。

紫色微塵一一2022-12-19 20:38:14

［製作步驟］：

1、雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。

2、用廚房剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下，避免縫隙裡藏汙納垢，也根本清洗不到。

3、鍋裡放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香蔥和1勺料酒。

4、大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。

5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

6、用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連線的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了。

7、全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。

8、清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。每種調料的用量根據個人口味適量增減和替換。

小謝同學1232021-02-26 17:36:54

把雞爪焯水，煮8分鐘。撈出加涼水、冰，涼透後雞爪去骨。

檸檬切片，把檸檬子去除。檸檬片、泡椒、加入雞爪中，放入調料。冰箱裡保鮮一碗，第二天即可食用。