我行無畏2022-08-01 20:35:15

主料：豬排骨500克 ，南瓜小半個

輔料：鹽少許，植物油適量，料酒適量，老抽適量，白糖適量 ，大蒜3瓣，雞精少許 ，蔥段適量，薑片適量 ，香葉適量，茴香適量，草果適量，花椒適量，大料適量

南瓜皮燉排骨的做法：

1。 豬排骨用清水沖洗幾遍，衝去血水浸泡10分鐘。

2。 鍋中加入能沒過豬排的清水，倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨，大火煮沸，撇除浮沫將排骨撈出。

3。 熱鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時下薑片超出香味，倒入排骨大火翻炒至變色。（此目的是把豬排骨的肥油都炒出來，也使肉更緊湊而不膩。有時候我不放油的，直接倒入排骨在鍋中炒，更好的把排骨中的油份給煸炒出來。

4。 排骨變色炒斷生時，倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘。此時可以處理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。

5。 排骨煮爛以後，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘，加入鹽和雞精，大火收汁即可，南瓜皮燉排骨就完成了。