流珠碧波是什麼菜?
使用者547203022264 發表于 遊戲2023-01-14
碧波龍舟菜 ,是一道以鮮黃花魚為主食製得的美食。味道偏鹹。
中文名
碧波龍舟菜
原料
鮮黃花魚1000克,新鮮大蝦400克,青豌豆20克,青菜葉15克,雞湯、雞蛋、鹽、紹酒、味精、蔥、姜、澱粉各少許。
製作方法
先將魚整理乾淨,出骨,用魚肉製成龍頭、龍身,然後用鹽、味糟、紹酒、蔥、姜調汁俺制入味,掛滿雞蛋糊,下勺煎制定型後,用調味品加高湯爆至人昧,熟透後碼放盤中,成龍舟形狀。淨蝦肉爆制後掛蛋清漿滑油成花瓣狀,然後爆製成熟後裝在龍舟內。最後青菜葉未好,加雞湯勾熒炒成翡翠羹,澆在盤的空間,最後用青豌豆點綴
菜品特點
色澤鮮豔悅目,造型別致,如碧波中一隻龍舟。魚肉鮮嫩爽口,蝦花沽白、脆嫩。
流珠碧波是荷包蛋。。