溫暖陽光1982022-11-27 08:38:26

米豆腐。

它色澤金黃，柔嫩滑口，是老少皆宜的美食，它就是米豆腐。很多人可能沒有吃過米豆腐，不知道米豆腐是什麼東西，但聽這名字，肯定和米和豆腐離不開。確實，米豆腐就是拿大米做成的豆腐。

我以前也一直沒有吃過，是上大學的時候，學校裡經常會看到這道菜。當時看著挺新奇的，像豆腐，但是它是黃色的。問了別人才知道原來它叫米豆腐。吃起來和豆腐一樣嫩嫩的，但比豆腐要滑一些，還有大米的香味，吃了一次後就愛上它了。後來一直沒有機會吃到它，總想著自己要能做，那該多好？可是，又沒有現成的米豆腐賣，只能自己從磨米漿開始。

首先，我們把大米淘洗乾淨，放在水裡浸泡3小時，往碗裡裝點石灰水，過濾掉雜質倒入浸泡的大米中。浸泡3小時後，再取出大米放在清水中淘洗乾淨後磨漿，磨漿水和米的比例為1比2。成漿後煮漿，往漿里加點鹼水，鹼水能使做出來的米豆腐變黃。邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘後糊狀成型，趁熱裝入5-10公分盆內冷卻。待冷卻後即可翻過來倒入盤裡。

吃法也挺多，可以涼拌、煮著吃或者燒湯。也可以烤著吃，放在特製的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，遠遠就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，別有一番滋味。

煮著吃的話，我們可以把米豆腐切成方塊，把大蒜爆香，加入適量水，等水燒開後，加入米豆腐和榨菜，再次燒開後，加入適量鹽和胡椒粉，出鍋前撒一把蔥花即可。加入胡椒粉可以很好的提味。