喜雨0072021-05-18 04:18:37

步驟1

把和麵的材料放進盆裡

步驟2

用筷子攪成絮狀，這樣做不會讓手上沾太多面

步驟3

再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖溼潤的地方開始發酵

步驟4

最後發酵成蜂窩狀。我是在北方有暖氣的室內，用了兩三個小時吧，上午開始揉好，吃過午飯就發酵好可以開始做了

步驟5

發酵好的麵糰移到揉麵墊上，再次揉光滑，排出麵糰的氣體

步驟6

再分成8個小麵糰鬆弛一會，剛好是8個火燒的分量

步驟7

麵糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。老家的火燒芝麻都是放在油酥裡面，而非粘在火燒表面

步驟8

取一個面劑子，擀開成橄欖狀，均勻抹上油酥。如果油酥感覺太稠不好抹，可以再加一點油，但不建議太稀，太稀了待會操作的時候胚子會到處冒油

步驟9

捲起來

步驟10

搓細搓成長條

步驟11

長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以，

步驟12

最後的收口壓在下面

步驟13

再次按扁擀開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會，最終最初來的火燒才會更加喧軟

步驟14

平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。不要烙太久，只需表皮變硬稍稍定型就可以，最主要是烤待會的烘烤使餅成熟

步驟15

烤箱預熱200度，放入火燒烘烤15分鐘。烤箱空間小離加熱管近，溫度設定太高會容易糊，200度烤稍微久一點就好了。