歡快漂流瓶o92022-08-17 12:12:53

早先在浙江金華地區的農家人吃火腿爪子的機會一年也就那麼一二次，那是因為一般人家不可能去買火腿，一二隻都是自家的過年豬醃製的，火腿一般在醃製一到二年後在日常中慢慢開吃！

爪子因為本身少肉多筋，醃製曬乾後更是皮緊，所以也就是慢燉！

爪子切大塊入水汆去浮沫，清水洗淨後加入自家幹黃豆入砂鍋，取小火爐加木炭，小火慢燉至入口即爛就行，時間約四小時以上！燉爪子軟而不爛，有嚼勁，下酒很好！黃豆連湯放至過夜會結成涼凍，夏日第一冷盤！

執念辰寶2022-08-15 04:36:29

金華火腿爪砍塊，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片

步驟2

排骨洗淨，先過沸水汆去血水，再衝洗，瀝乾水分，火腿爪也過下沸水瀝乾

步驟3

處理過的排骨，火腿爪，薑片一起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋3小時煲湯鍵

步驟4

約1。5小時後，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍

步驟5

接著燉，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可；煲湯時間，視各自電飯鍋效能而定，只是湯要煲出白色