小楊Vlog2019-07-30 17:06:27

大暑是二十四節氣的第12個節氣，是標誌夏天的最後一個節氣，也是一年中最熱的時候。悶熱的天氣，大家總會找一些食物來給身體降降火氣，老話說“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”“仙草”成了大暑的標配，但不少北方人其實不知道仙草是什麼，又該如何製作。

西安嵐宮私廚陝南味2019-07-30 16:47:29

大暑是二十四節氣的第12個節氣，是標誌夏天的最後一個節氣，也是一年中最熱的時候。悶熱的天氣，大家總會找一些食物來給身體降降火氣，老話說“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”“仙草”成了大暑的標配，但不少北方人其實不知道仙草是什麼，又該如何製作？

仙草就是草 煮熟呈凍狀

六月大暑吃仙草其實是我國廣東地區流傳過來的，廣東很多地方在大暑時節都有“吃仙草”的習俗。所謂仙草，其實是一種草本植物，莖高一米左右，葉子很像薄荷，屬唇形科植物，主要分佈在閩浙、兩廣和臺灣一帶。

大暑正是一年當中最熱的時候，天氣潮溼，人體的水分消耗極快。在醫療條件相對簡陋的古代，大暑天外出、勞作相當辛苦，而仙草按傳統中醫說法正好有清暑、解渴、除熱毒的功效，很多人就靠它度過炎炎夏日，所以過去稱之為仙人草。

但仙草畢竟是種草，人們不能啃著食用，於是就用水把仙草煮了。神奇的是，人們偶然間發現仙草煮熟後放涼不是液體狀，而是可以凝固成塊，所以又有人叫仙草為“涼粉草”。後來也就形成了南方的傳統做法，將仙草的莖葉曬成幹，再下鍋熬煮至濃稠狀，待其濾汁冷卻後就會凝結成果凍狀。凍成塊的仙草晶瑩剔透，這也是“燒仙草”的由來。

燒仙草從南方傳到北方，如今已成為很多人所喜歡的消暑美食，不管它是跟奶茶還是西米露搭配，都別有一番風味。那麼，燒仙草該如何製作呢？現在市面上為了製作方便，已將仙草磨成粉狀售賣，而製作燒仙草的步驟很簡單，只要把仙草粉按1比2。5的比例加水放在鍋中煮，攪拌至溶解。“值得注意的是，在煮沸的過程中要一直不停攪拌，防止煳底。”攪拌完畢後放涼，等待仙草凝固，切塊使用即可。隨後大家就可根據自己的喜好製作。可搭配芋圓、珍珠、布丁、紅豆等配料，放入奶茶、椰奶等飲品，一份燒仙草甜品就製作完成。

仙草是一種中藥材也是一種食材，它的營養物質豐富，含有清熱消暑、解毒消腫的功效，有觀點認為經常吃仙草還有健脾胃、美容養顏的效果，“從飲食的角度看這是消暑的最佳飲品之一。”

希望我的回答可以幫上你，美好生活從美味開始

華為牛逼2019-07-30 17:15:58

廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬乾後可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

墨溪南2019-07-30 17:07:56

燒仙草也是臺灣的名小吃之一，當地在大暑還有吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨最好吃，有敗火的作用，再加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

另外，大暑前後臺灣地區的民眾還要過“半年節”。大暑期間適逢農曆六月十五，是全年的一半，在這一天拜完神明後全家會一起吃“半年圓”。半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嚐，象徵意義是團圓與甜蜜。

福建莆田人在大暑時節則有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。最過癮的吃法莫過於先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嚐。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。