使用者6989063840150682019-09-19 04:41:44

餐廳主管的崗位職責 萊垍頭條

1、 負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。 垍頭條萊

2、 出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。 萊垍頭條

3、 檢查工作。 （1）檢查工作每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。 （2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資； （3）檢查員工儀容儀表。 頭條萊垍

4、 主持每日餐前會，安排當天的服務工作。 萊垍頭條

5、 從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。 頭條萊垍

6、 籤領食物、材料。 垍頭條萊

7、 妥善處理客人投訴和質詢。 萊垍頭條

8、 做好員工考勤工作、評估工作 條萊垍頭

9、 做好餐廳的財產管理工作。 萊垍頭條

10、 負責員工的培訓工作。 ▲ 餐廳樓面班長職責 1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主管負責 2、 與服務員一起做好開餐前的準備工作。 3、 對本組服務員進行技術指導。 4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。 5、 負責為VIP提供優質服務。 ▲ 餐廳傳菜班長職責 1、 協助廚房做好開餐前醬汁準備工作。 2、 協調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關資訊。 3、 合理調配人力。 4、 檢查本組員工儀容儀表。 5、 做好各項與本班相關的工作記錄。 ▲ 宴會主管職責 1、 負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。 2、 關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態。 3、 及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態度和服務質量。 4、 抓好裝置的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。 5、 負責服務員的業務培訓工作。 6、 抓好飲食衛生工作，嚴格對飲食環境衛生、餐具衛生、食品衛生、操作衛生、個人衛生進行管理。 7、 搞好與其他部門的協調工作。 8、 熟悉各種宴會的餐廳佈置、檯面設計、菜餚河水及服務規範。 9、 合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。 10、熟練編制宴會選單。 ▲ 宴會部班長職責 1、 貫徹、落實宴會主管交付的各項任務。 2、 根據本班員工特點，進行具體的工作安排。 3、 指揮服務員按規定程式搞好服務工作。 4、 認真檢查屬下各崗位工作情況。 5、 做好本部門的財產清點、保管工作。 6、 組織員工的業務學習和訓練。 ▲ 廚房主管職責 1、 制訂廚房生產計劃，全面負責所在廚房的餐食準備與烹製工作，並制訂廚房生產計劃。 2、 嚴格執行《食品衛生法》，確保客人飲食安全。 3、 保證食品質量高標準、嚴要求，菜餚品種規格化、多樣化，擺拼藝術化。 4、 編制選單，掌握菜餚成本。 5、 下達備餐任務、數量、規格。 6、 聘用廚房人員，安排各班組任務，調配各組人員力量，協調各組工作關係。 7、 進行烹飪監督，對烹飪作技術性指導，對菜餚質量和數量進行把關。 8、 組織廚房員工的業務學習，以提高烹飪技術。 9、 計劃、組織領取每日所需的食品原料，嚴格進行管理，保證投料準確。 10、 彙總、檢查廚房消耗原始記錄和灶存成品、半成品數量，以便準確計算食品成本。 ▲ 廚房各班組組長職責 1、 嚴格控制本組工作的質量，做好本組範圍的清潔衛生工作。 2、 做好領料及半成品、成品的原始記錄工作。 3、 組垍頭條萊