萌新已認證2017-12-26 16:26:12

所謂“絲襪奶茶”，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據聞最初發明之時，的確是用絲襪來過濾的，後來原創人（蘭芳園茶餐廳林先生）使用特製白布袋，但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。用來衝奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶來源於17世紀香港“老街奶茶”。絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。絲襪奶茶沖泡方法材料：奶茶專用基底紅茶；3501毫升；奶水1毫升；果糖做法1。取雪克杯加入果糖，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。2。蓋上蓋子搖勻。3。以絲襪濾袋過濾後到入成品杯中。4。最後再淋奶水製作就完成了。

營養醫師一枚2018-01-14 13:14:07

提到絲襪奶茶似乎是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，現時每日賣茶逾千杯，但這位年屆81歲的“絲襪奶茶之父”從沒用過絲襪沖茶。

為什麼叫絲襪奶茶

在蘭芳園開張時，香港還沒流行絲襪！當時的絲襪奶茶還是個大排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，工人看見林木河將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們看見茶袋是咖啡色，以為是絲襪， 以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。

真的那麼好喝嗎？

不可否認，港式奶茶真的是很好喝，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口要柔，以絲滑宛如綢緞的口感為最妙，因為夠香濃且口感醇厚所以有奶油的口茶，這主要取決於淡奶的濃淡，且想要口感延綿淡奶中奶脂的口感一定要夠，這樣奶茶的表面才會有一層掛杯的奶衣，同時茶的味道要夠香濃細密，不能掩了奶味，奶味又不能蓋住茶香，去了茶的的苦澀填了奶的香濃，一杯合格的絲襪奶茶入口不能澀。

自己動手做出一杯地道的絲襪奶茶

絲襪奶茶用的是錫蘭紅茶，現在香港的茶餐廳多數早餐和下午茶都會有這道飲品，用一個尼龍網將錫蘭紅茶先過濾，再加上奶和茶。一般我們在家制作可以用成品的錫蘭紅茶包代替，錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶，這時候你可以根據自己的喜好來進行選擇，當然比較重要的是奶的調配，一般建議可以選擇市售的淡奶，當然如果你想要醇厚的口感就要適當的加入一點點淡奶油了，這樣基本上可以做出和香港絲襪奶茶一樣的口感。你會問為什麼還是有細微的區別，這是當然了茶的配比，奶的濃度這可以我們一時半會學不會的，如果真的要地道的絲襪奶茶還是要去香港嚐嚐呢！

武漢熱幹菠蘿2018-01-19 03:06:46

絲襪奶茶是香港一個很出名的飲料，現在可以說是風靡全國關於這個名字的說法有兩種，一種是，和他的製作過程有關係，把奶在大鍋裡煮開，吧紅茶泡開後放在像絲襪一樣的布袋子裡然後再放到出來的奶裡面去浸泡和揉攪，最後出成品，所以叫絲襪奶茶，再一種就是因為他的口感喝到嘴裡特別醇厚，很潤喉嚨，像絲襪一樣順滑，所以叫絲襪奶茶，本人喝過很多次，每次去香港的時候都會在正宗的茶餐廳點一杯，滿足一下自己的口腹之慾，哈哈