老樹看天下2017-10-19 10:47:09

這是小編的偽命題，各地都有自己的美食，傳承了千百年的美食是最適合當地人得，不管在那，當地的美食被當地人承認就是最好的！你非要拉馬和驢比，閒的！

黑娃在農村2017-10-18 12:28:26

洛陽牛肉湯和山西平遙牛肉湯哪個更正宗？

洛陽牛肉湯是一道當地很有特色的美食，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。

說起洛陽湯，不要說喝了，僅僅讓你聞聞，就會讒得你饞涎欲滴，欲罷不能。洛陽湯的種類很多，有牛肉湯、羊肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等二三十種。湯者，精華也。洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比。煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。

洛陽的湯有三件事是最重要的：一是熬湯要捨得花時間，傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上；二是要捨得放佐料，湯鍋裡都有一個小枕頭般大小的佐料袋，裡面放有花椒、八角、肉桂、草果之類，每家的佐料裡面肯定都有秘不示人的東西或祖傳的秘方；三是開始就要把水添夠，不能兌水，也就是老喝家所說的“原湯”。洛陽人喝湯講究“三美”，即“瘦肉、薄餅、原湯”，三者缺一不可。在洛陽喝湯，儘可以根據自己的需要隨便新增，店家不會要錢。“添湯”風俗，體現了古都商人的古道熱腸。

清晨來到湯館，稱上一元錢烙饃，再盛一碗五塊錢的湯，烙饃，湯中一泡，湯中再放足了火樣紅的特製辣子，那勾人魂魄的湯香之氣，誘惑得你禁不住閉上雙眼。品上一小口，頓感濃香醇郁、無芡自粘、掛唇留齒、厚重無比，味道好極了。老喝家常常說：“清晨一碗洛陽湯，給個神仙都不當。”

細究起來，洛陽人對湯的情有獨鍾，也有幾分道理在裡面。湯其實是最富營養的早餐。第一，湯是用牛、羊的骨頭熬成的，可以補鈣；第二，湯可以補充人體內需要的脂肪、水分；第三，湯裡還有蔥、蒜苗、青菜。這三樣，都是早上人體最需要補充的。兩大碗湯一灌，則似乾旱禾苗喜得雨露滋潤，立見精神。

喝湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。滾燙、噴香的湯，不但是古都人生活中的享受，還寄託著在外地的洛陽老鄉最濃郁的鄉情。洛陽人出差，心中最大的願望，莫過於能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的湯了。

相比之下，平遙牛肉湯沒有平遙的牛肉出名

，

平遙牛肉久負盛名

，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城內西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗產品。

平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程式和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。

老胡寫實2018-03-07 13:35:32

洛陽牛肉湯和山西平遙牛肉湯不能放在一起比較，比誰更正宗也有失公允！

洛陽城市6區和9縣（市），大街小巷都是各種湯館，牛肉湯只是其中的一種，加上羊肉湯館、驢肉湯館等等，有幾千家湯館，已經成為洛陽服務餐飲業的一張名片，也成為一個平民化的產業，這在全國任何地方都看不到洛陽的湯館文化！

地域餐飲有地域餐飲的特點，比如洛陽的牛肉湯就是便宜，現在好多牛肉湯館還是5元錢一碗牛肉湯，外地來洛陽開牛肉湯的如果不服輸，一準倒閉。不是洛陽人很窮，習慣使然，洛陽人是喝湯的不是吃肉的。

洛陽牛肉湯蜚聲中外，洛陽有“湯城”的美譽，洛陽上下5000年曆史，從牛肉湯發源來看，任何地方不要與洛陽作比較，這樣沒多大意思。

山西平遙出名的是古城和攝影展覽，老胡還沒有聽說過牛肉湯出名，名聲比洛陽還有一定的距離。

美食各有特色，無須比較正宗，大家說對嗎？

商丘身邊事兒2018-06-14 22:58:20

洛陽牛肉湯和平遙牛肉湯都是久負盛名的，而至於說哪個更為正宗的話，肯定是洛陽的名氣大一些，而且洛陽作為一個美食城，尤其是對於各種湯有研究，在洛陽早上可以不吃包子油條，亦可以不喝胡辣湯和粥，但是一定少不了一碗牛肉湯。

說到牛肉湯，應該算是洛陽眾多早上湯品的一個吧，除了洛陽的牛肉湯，當地的驢肉湯、羊肉湯、丸子湯和不翻湯也都是久負盛名，而且洛陽老城的不翻湯還上了央視，可以說每天去喝湯的都是排著隊，去洛陽旅遊的都會選擇去嚐嚐。

去洛陽玩了一圈，就嚐了碗不翻湯，但是聽洛陽人將，還是洛陽的牛肉湯好喝，因為他們的牛肉湯都是選用牛肉和牛骨精心熬製數小時而成的，其中配上花椒、桂皮、香葉、八角等各種調料，然後還有人家店家自己的獨特配方，那味道是相當正宗了。

平遙牛肉湯也是當地的一絕，明氣也是相當的大，但是說到牛肉湯還是沒有平遙牛肉有名，據說當時慈禧路過平遙嘗過當地的牛肉後，就把它定為了宮廷貢品，所以說一直到現在平遙牛肉都久負盛名，其實早在明朝時期平遙牛肉就是一個當地的名吃了。

天天天天567892017-10-19 12:14:46

洛陽有沒有牛肉湯不知道，但平遙肯定是沒有的。平遙牛肉是滷牛肉，而且不是家裡做的，而是有名的一家做的，後來成了工廠。平遙人家裡從來都是買外面的滷牛肉吃，自己都不會做的。還有，平遙從來沒有牛肉湯這個東西。冬天倒是會做羊肉湯吃，

衛斯理與原振俠2017-10-18 11:43:27

牛肉湯這種東西全國各地多的去了。我是洛陽人 從小喝牛肉湯 羊肉湯 豆腐湯。我沒有喝過山西的牛肉湯 我個人感覺洛陽的湯味道很淡 我們洛陽稱之為甜湯。我個人不怎麼喜歡放太多鹽 有時候不放鹽。配上牛油辣椒和燒餅 一瓶海碧汽水 加點血塊 完美早餐

Word很大2017-10-18 15:55:35

我是平遙本地人，生活了二十年了還不知道平遙有牛肉湯這回事。平遙是牛肉出名，散牛肉，手撕塊牛肉都是很好吃的。但是這個牛肉湯我本地人都不知道有！！！

洛陽車人2017-10-18 23:04:47

正宗？這詞已臭爛多少條大街了，店家都誇自家正宗，洛陽與平遙的湯沒啥必要較勁。好喝好吃，大家喜歡就行啦。

搔迪斯內2017-10-19 16:49:59

這些圖片沒一個洛陽牛肉湯的

這些才是正宗圖片，

這個是丸子湯

洛陽故事兒2017-11-20 23:12:38

【【花樣洛陽】花樣洛陽之一碗藏於鬧市的鄉愁】http：//m。zijiecdn。com/item/6490393554492326413/？iid=17685113837&app=news_article&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share