探鮮美食2020-06-28 19:03:14

銅鍋洋芋飯燜飯是怎麼製作的？

洋芋飯是雲南很多地方的主食之一，後來被遊客發現，得以推廣，那麼接下來我們就來說下銅鍋洋芋燜飯的做法，一起來看看吧。

食材清單

洋芋（土豆 ）200克 、 大米 500克 、 火腿 100克 、 豬油 適量 、 蔥花 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1、大米淘洗後用清水泡兩個小時。

步驟2、洋芋切小塊油炸。

步驟3、火腿切丁，小蔥切蔥花。

步驟4、用炸過洋芋剩下的油（要舀出一部分，油不要多）放入火腿丁和蔥花，鍋不要太熱，油六分熱就可以下鍋炒了，再放入炸過的洋芋塊，放適量鹽。

步驟5、加入泡過兩小時的米，不要水，一起炒。

步驟6、炒兩分鐘後準備換銅鍋啦

步驟7、將炒鍋裡的倒入銅鍋，沒有銅鍋用普通不鏽鋼鍋也可以。

步驟8、加水，剛剛蓋過飯就可以。

步驟9、大火煮開，再用小火燜二十分鐘就可以啦

香噴噴的銅鍋洋芋燜飯做好啦！非常美味！

注意事項：1、米飯放入銅鍋內，水一定要一定要淹沒米飯。2、注意控制火候的大小。3、火腿有鹹味，鹽不要放多了。

做菜的萌萌媽2020-06-28 10:25:57

你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題，洋芋是個好東西，它怎麼做都特別好吃，人人都愛吃。銅鍋洋芋燜飯我沒有做過，一般家庭的鍋燜的我經常做著吃。

第一步，洋芋削皮，洗乾淨切成條（或者片），切一些蔥花。

第二步，擀一張手擀麵，切成旗花面。（買的麵條也可以，口感沒手擀麵好）

第三步，起鍋倒油，油多一點，放入蔥花爆香，倒入洋芋條，炒香洋芋條，放入胡椒粉，鹽，味極鮮，倒入開水，水要沒過洋芋一指左右。

第四步，麵條上拌上油，均勻的放在洋芋條上，蓋上鍋蓋，燜大慨20分鐘左右，鍋裡水乾就做好了。

第五步，揭開鍋蓋，用筷子挑拌均勻盛在碗裡開始吃。

洋芋燜面我們這裡叫洋芋蓋被子，懶飯，吃起來味道鮮美，有濃濃的洋芋香，我能吃一大碗，拌上蒜泥味道更好吃。

希望我的回答能幫到你。

TS縱橫四海2020-06-28 21:11:26

1。將大米淘淨蒸上， 切記水要相對少放些， 煮出來的飯不要太軟。

2。蒸米飯的同時， 將土豆切成丁（最好是滾刀）， 其餘材料切好。 炒鍋裡放大約平時炒菜兩三倍的油， 把土豆多炒一會兒， 一直到外表有些焦焦的感覺， 炒好後先放在一邊。

3。可以利用炒土豆剩下的油， 但要保證鍋裡油比平時炒菜放得多， 這樣拌出來的飯才比較好。 油熱後， 把青椒， 豆子， 臘腸等入鍋炒熟， 炒好的土豆也放進去一起炒， 放鹽巴和雞精，醬油不要放。

4。米飯蒸好後， 把剛才炒好的材料倒入米飯鍋裡，和米飯進行攪拌， 然後繼續蒸一下（電飯鍋過一會兒自己會跳掉， 讓它繼續保溫燜至少一刻鐘），即可出鍋。

希望我的回答對你有幫助！

燕子姐美食分享2020-06-29 13:09:32

銅鍋洋芋悶飯雲南人最愛了，具體方法和材料如下：

材料：大米、洋芋、火腿、蔥

1。大米清洗乾淨浸泡半小時左右。

2。洋芋切成三四釐米的塊，火腿切成一二釐米的丁，蔥切成蔥花

3。鍋內燒開水（水可以多一些），水開後把浸泡的大米撈出放進鍋裡，水應該是大米三倍以上，攪拌一下以免粘鍋。

4。用中大火煮，煮至大米用拇指和食指搓擰中間還有兩到三個小白核，此時把大米撈出控幹水份。

5。銅鍋內加入適量油，油熱後把洋芋塊放入鍋中翻炒幾下，保證鍋底和洋芋裹上油。

6。倒入控幹水份的大米（半熟），大米上灑上火腿丁，加入沒過米三分之二左右的水，蓋上蓋子，中小火燜。

7。煮至鍋底洋芋金黃，大米已熟（可以用小勺從鍋邊輕輕往鍋底翻看），放入適量鹽，用大勺翻拌均勻。

8。此刻一定是洋芋焦黃火腿噴香，米飯油亮。最後灑上蔥花即可開吃。