叮叮野食2019-06-27 14:21:27

首先要用滾水泡10分鐘左右，往裡加些醋和鹼，然後放在陽光下曬一下，這樣才可以起到殺菌的效果。當鑽板出現發黴發臭的情況時，一定是沒有及時或者定期的清洗所致，從而滋生了細菌；這是非常不安全不衛生的，日常生活中一定要做到經常清洗。如果讓客人間接吃了這樣炒出來的菜，會出現食物中毒或者引發一系列的未知後果；不僅對客人的人身造成傷害，也會直接影響飯店的聲譽；輕者影響飯店客源量，重者讓老闆關門大吉，後果是不諶設想的。正所謂“病從口內”，所以不管是家裡還是在飯店，做菜時一定要講究衛生，身體健康比什麼都好……

鄉廚阿海2019-06-27 14:09:42

用完即洗，熱水洗，攤幹。

上九霄追月2019-06-27 14:14:27

謝邀，晚上下班以後 用水泡起來，用重物壓住，一定要泡住，然後等第二天上班以後 把使用的那一面，倒上酒精 燒 ，不用太多，燒三四分鐘就可以，然後再用洗潔精洗刷一下，就可以了，順便提個建議，菜墩不用的時候一定要立起來放，這樣空氣流通就不容易產生異味。

十八先生2019-06-27 14:14:26

廚房裡的砧板有異味，有兩個解決辦法。

一，每次用完以後都用刀把砧板上面的髒東西刮乾淨，然後用清水沖洗乾淨，豎著放好。

二，每隔一段時間後，用液體酒精倒在砧板上面燒一下，可以起到殺菌消毒的作用。但是用酒精燒過以後，砧板也要用清水沖洗乾淨。

現在很多飯店裡的砧板都改成了白色PVC塑膠砧板，相比於傳統的木質砧板，更容易清潔。