五糧液特曲頭曲專賣2020-06-12 13:57:02

魯菜yu京菜大同小異就我而言比京菜要精闢！

吃遊日照2020-06-12 14:12:34

山東菜即魯菜，是我國八大菜系之一，”食不厭精，膾不厭細”可以說是代表了魯菜的風格特點。

魯菜大致有如下特點：

一是取材廣，選料精，刀工考究，工於火候，是一種技術全面的菜系流派。

二是烹飪技法豐富全面，以爆、熘、炒、燒、炸、煎、扒見長。魯菜以蔥為基本的調味料，做魯菜的話要必備上好的大蔥。魯菜以鹹鮮為本，調味純正，原汁原味，對湯的烹製也十分考究。

三是山東海產品很豐富，魯菜中烹製海鮮堪稱一絕，與南方的海鮮烹製相比，也是獨具特色。

代表菜有清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子，油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。

木子小廚2020-06-13 22:38:38

謝邀回答。魯菜為八大菜系之首，歷史極其久遠，《尚書·禹貢》中就記載有“青州貢鹽”，說明在夏朝時代，山東已經開始用鹽來調味，並且在《詩經》中也有食用鯉魚的記載，可見其源遠流長。

魯菜發端於春秋戰國時期，那時的齊魯兩國自然條件得天獨厚，特別是半島地區可坐享魚鹽之利，捕魚撈蟹，煮海為鹽，有了鹽的調味，食物才變成了美食。

山東地理位置正好處於黃河下游，氣候溫和，這也對魯菜的選材創造了有利條件，也間接的激發出魯菜中烹飪技法的豐富多樣，加之浸潤著儒家學派“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，使得魯菜慢慢成為北方菜的代表，並且對其他菜系的影響也最為廣泛，是中國飲食文化最重要的組成部分。

那麼魯菜的特點是什麼？

以我多年製作魯菜的經驗，我認為魯菜有四大特點：選料有內涵、最講究做工、善於調味，注重整體容貌。

1.選料有內涵：

魯菜除了選料廣泛外，更注重食材的高階以及營養，海參、鮑魚、魚肚、魚翅等在魯菜廚師手中都可以變換出滋味醇厚、營養豐富的菜餚，這也是魯菜廚師能成為宮廷官府菜廚師的重要人力來源之一。

2.最講究做工：

這裡的做工細分為三個，火功、刀功以及制湯。魯菜的火功在從前就有“火功在山東”之說，這才有了爆、炒、燒、拔絲等烹調技法，以及油爆、乾燒等細分技法。蓑衣黃瓜、麥穗腰花等可在手起刀落中見真正的刀功技術。制湯更是一絕，魯菜講究“無湯不成菜”，不同菜品使用不同的湯，常以清湯、奶湯、毛湯作為調味之本。

3.善於調味：

很多人評價魯菜黑糊糊、黏糊糊、油乎乎、鹹乎乎，其實魯菜並非這樣，雖然其總體口味以鹹鮮為主，但是除了傳統鹹鮮味，還有糖醋、醬香、香甜等多種味型，魯菜也講究百菜百味，一菜一格。

4.注重菜品整體容貌：

菜品容貌不僅提現在美器、裝盤技法上，還有靠自身食材的改刀造型，比如三翻四翹的糖醋鯉魚，形似麥穗的爆炒腰花，無不成就了魯菜的雍容華貴。

魯菜有哪些出名的特色菜？

魯菜的流派很多，大體可分為濟南派、膠東派、孔府以及京派魯菜，每一派都有很多經典的特色菜，下面列舉幾個以供參考。

1.蔥燒海參

濟南派經典特色菜，以上好的幹刺身製作而成，先發制海參，後熬製蔥油、兌蔥燒汁，加入炸香的蔥白，煨制入味，成品蔥香濃郁，海參Q彈，營養豐富。

2.九轉大腸

濟南派經典特色菜，是為濟南九華樓店主原創，它原名叫紅燒大腸，因為製作過程繁瑣，入味深邃，被文人雅士賦予了這個頗具深意的名字。它是以豬大腸頭為主要食材，提前加工至熟，再用糖色、白糖、米醋、鹽、胡椒、砂仁肉桂面燒製而成，其特點“酸辣苦鹹甜”五味俱全。

3.爆炒腰花

爆炒腰花就著重體現了魯菜的刀功和火功，豬腰子本身沒有韌性，含水量大，需要將其改刀成麥穗，利用適當的油溫拉油，再次爆炒而成，成品既要脆還要定型美觀，其口味鹹鮮微酸。

4.糖醋鯉魚

使用黃河鯉魚，打上牡丹花刀，醃製入味，掛糊油炸成型，控油擺盤後要呈現“三翻四翹”的造型（魚嘴、魚鰓、魚腹張開，魚頭、魚尾、胸鰭、腹鰭要翹起來），最後淋入糖醋活汁，上桌時滋滋作響，鯉魚體態生動，甚是美妙。

5.油爆海螺

膠東派經典特色菜，選用優質大海螺，取肉去內臟，片成薄片，焯水後起鍋爆香小料，倒入碗汁，大火翻炒裹汁即成。成品油包芡，芡包料，吃完盤內沒有多餘湯汁。

6.帶子上朝

孔府經典特色菜，又名百子肉，是用五花肉嵌入蓮子，加入糖色、冰糖煨入味，最後收汁即成。成品甜口，五花肉入口即化，蓮子軟糯。

7.烤鴨

京派魯菜特色菜，京菜以魯菜為基礎，由宮廷菜、官府菜融合而來，有著“中華第一菜”稱號的烤鴨其實就是脫胎於魯菜中的“紅烤”。

8.抓炒裡脊

抓炒也是京派魯菜的一個品種，不僅有抓炒裡脊還有抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒雞絲等。抓炒裡脊就是把裡脊切片，掛上水粉糊，用手不停抓勻，下油鍋炸酥脆再烹調。抓炒裡脊和魯菜中的糖醋里脊是差不多的味型，但是細分起來抓炒是小酸甜口，糖醋里脊則酸甜味重。

以上就是關於本篇問答的全部回答，希望能給小夥伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評論區留言指正。

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隨然之戀戀不捨美食2020-06-12 15:19:36

山東菜的特點是什麼？有哪些出名的特色菜？

大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答山東菜的特點是什麼，有哪些出名的特色菜，希望我的回答對你們有幫助。

山菜屬於魯菜，山東菜的特點實際上也是魯菜的特點，魯菜的歷史可以追溯到春秋戰國時期，它經歷了幾千年的發展有了自己獨立豐富的特色，成為“北食”的代表，也是八大菜系之首。世人稱之為“食在中國，火在山東”。

綜合魯菜的特色，魯菜具有鮮鹹適度、清爽脆嫩的特點。它在製作的時候選料有講究，刀功精細，調味適中。真的要說魯菜的代表菜有太多了，因為山東的各個地區，在魯菜的基礎上又發展出了各地特色的菜系。比較有代表性的有：

濟南菜、膠東菜（福山菜）、孔府菜、博山菜。

說句實話山東的這些菜系真的是太博大精深了，不是長久生活在那裡的人很難能品味出本地菜的特色和精華。由於我生活在淄博，這裡的代表菜是博山菜，今天就給大家說一說博山菜中的出名特色菜。

博山炸肉

博山炸肉是博山菜油炸菜品的典型代表，它是把豬肉切成細長條，鍋上面糊放到油鍋裡炸製出來的一種菜品。因為是用肉和油炸出來的吃食，所以吃起來特別的香！

八寶飯

八寶飯在淄博這裡又被稱為甜飯，無論是坐大席還是過年飯中，都是必上的一道菜品。八寶飯一般是用白糖、糯米、紅棗、還有其他乾果蒸至出來的一道甜品菜。

琉璃地瓜

博山的琉璃工藝品特別有名，並且還把它應用到了做飯上，比如這琉璃地瓜，是用地瓜和糖製作出來的，外觀好看，真的像是琉璃製成的藝術品，吃起來甜蜜蜜。

豆腐箱子

博山豆腐箱是博山菜中的典型代表，全國估計也只有博山有這道菜，能製作出來這道菜品。豆腐箱是用豆腐做箱子，裡面放入各種菜餚，在鍋上蒸至而成，然後澆上醬汁製作而成。

酸辣肉皮湯

博山菜喜歡放肉，連肉皮也不放過，還喜歡酸辣口味，結合這些特點製作出來的酸辣肉皮湯。製作這道菜選用的是炸過的肉皮，然後用調味品調製出來的酸辣口味，吃起來特別過癮還開胃。

炸春捲

炸春捲是博山春捲特色的吃法，別的地方春捲幾乎都是用麵皮，博山地方的皮採用的是雞蛋皮，裡面放入各季節的時蔬，在油鍋中炸制而成。不過只有春季的最正宗，因為正宗的做法裡面蔬菜是香椿芽，而新鮮的香椿芽只有在春季有。

博山酥鍋

博山人對於過年特別的重視，所以連帶的對過年的吃食也特別的重視和講究。博山酥鍋就是博山過年菜中必有的，博山酥鍋是用豬蹄、魚、藕、海帶、白菜等放到砂鍋中燜之而成的菜品，吃起來營養豐富還柔嫩，過年少什麼菜都少步了博山酥鍋。

博山香腸

博山香腸是淄博腸類吃食中的典型代表，也是博山人在過年的時候必須要忙碌製作的菜。博山香腸是把絞碎的肉末，加入各種調料尤其是花椒粉，灌到腸衣中風乾製作出來的一種肉腸。

博山燴菜

博山人會做菜、愛做菜並且還很節約不浪費，根據剩菜發展出來了一道博山燴菜。博山燴菜裡面有肉丸、豆腐、白菜等菜品一起大雜燴製作出來的。

大城小味兒2020-06-12 16:09:11

很高興回答您的問題，山東作為齊魯之邦，地大物博，並且山東菜的特點也是豐富多樣的，下面我一一為您介紹一下。

1。鹹鮮為主，突出食物的本味。

2。海鮮烹飪，見解獨特。

3。大氣實惠，尋常見味。

山東菜尤其是在選料的時候是非常的考究的，並且他的刀功也是非常精湛的，技法全面，菜品的種類也是非常繁多的，在炒菜的時候會常常用到蔥薑蒜已經醬料，另外一點山東一部分人也是十分喜歡吃麵食的，這可能也和山東位於我國北方有一定的原因，因此山東菜在某一方面來說還是非常下面的。

下面我在為大家簡單介紹一些山東比較出名的特色菜。

1。爆炒腰花

爆炒腰花是山東的一道特色名菜當然他也是屬於魯菜，那就必然有魯菜的一些特點，做的好的爆炒腰花，不腥，不柴，鮮嫩十足，味道醇厚，潤滑不膩。

2。糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用山東大鯉魚製作出來的一道美食，也是比較傳統的一道山東美味，作為魯菜的代表作之一，糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，酸甜可口，鮮香味美，深受大家的喜愛。

3。四喜丸子

首先這道四喜丸子蘊含著非常吉祥美好的祝福，寓意著人生福祿壽喜四大喜事，四個色香味俱全的大肉丸子，不僅肉感緊實，而且丸子上的湯汁濃稠可口，看上去就十分的美味。

山東作為我國的一個大省，魯菜作為中國的一個重大菜系，深刻的影響著中國人的餐桌，因此也是十分歡迎大家來到山東，大美山東歡迎您！

元味美食廚房2020-06-12 15:13:57

你好！我是西廚小元，很高興能回答你的問題。山東魯菜特點以鹹鮮為主，魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。魯菜經典特色菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶等等。下面為你舉兩例做法：

一品豆腐

1。豆腐1塊、澱粉、蔥、姜、木耳、紅尖椒、胡蘿蔔、蒜苗、水發筍乾各適量、雞蛋2個、肉餡50克。

做法：嫩豆腐切厚片，腐片沾上幹澱粉、雞蛋液，油熱後將豆腐放入煎至兩面金黃；將準備的所有配菜切丁；鍋中放油將肉餡爆香，加入蔥姜繼續炒香，將所有輔料放入鍋中，加雞精澱粉水翻炒出鍋，將做好的汁淋在擺好的豆腐上即可。

二、蔥燒海參

主料：水發海參、大蔥蔥白150，調料：精鹽2克，味精3。5克，青蒜15克，溼澱粉10克，薑末5克，雞湯700克、薑汁27。5克，糊蔥油50克，白糖27。5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12。5克，紹酒15克。

做法：1、將水發海參放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出瀝乾水。；熱鍋倒入熟豬油，下入蔥段煸香，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2。5克、醬油2。5克、白糖2。5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。2、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油即可。

魯菜歷史悠久，特色菜多不勝數，其主要特點是鹹鮮為主。以上是我的分享，有不足的地方請諒解，謝謝！

龍小偉2020-06-12 17:58:31

山東菜屬於魯菜系，是中國八大菜系之一，以鹹鮮為主。，突出本味多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。

其中比較出名的特色菜有九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、三絲魚翅、白扒四寶、扒原殼鮑魚、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸等等都是極具代表性的名菜。

小吃類還有很多種類，比如：煎餅、油旋、肉火燒、甜沫、青島大包、燒餅、炸螺絲糕、濟南米粉、草包包子、籤子饅頭等等味道都不錯。

牛星人萌寵2020-06-12 14:18:52

山東萊也稱魯菜，起源於山東的齊魯風味，是中國漢族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中國家常菜之基礎，歷史源遠流長，底蘊深厚。其中有名的有九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。

魔香格2020-06-12 15:16:41

山東菜有濟南地方風味菜和福山地方風味菜兩部分組成，所以既有沿海地帶的菜餚，又有大陸菜餚。

濟南菜形成時間較早，其原料多樣，多用禽畜，製作精細，以清 鮮 脆 嫩 純著稱，烹飪方法有爆 炒 烤等，調味料喜用蔥 姜 蒜 梅 橘皮 豆支汁等香辛料，著名菜餚有芫爆雙脆 九轉大腸 德州扒雞 布袋雞 糖醋黃河鯉魚 油爆腰花 大蔥爆羊肉 辣白菜 鍋塌豆腐 奶湯蒲菜 清湯銀耳等，其基本風味是講究清淡，口味略鹹。

山東菜的令一組成部分是沿海一帶的膠東菜，起源於福山，膠東北臨渤海，東臨黃海，又位於黃河的下游，盛產海參 魚翅 海貝類 龍蝦等海產品，名菜有 火靠大蝦 扒原殼鮑魚 蟹黃魚翅 燴烏魚蛋 燒海螺 炸蠣黃 清蒸加吉魚 精溜魚片 芙蓉乾貝 乾燒對蝦等，烹調方法多用蒸 炒 熘 （火靠）等，風味特點是注重原味，口味清淡，以鮮為主。

魯菜精於制湯，十分講究清湯 奶湯的調製，清濁分明，取其滑鮮，菜有清湯燕菜 清湯銀耳 清赤鱗魚，以及奶湯蒲菜 奶湯雞脯 湯爆雙脆等數達十幾種，許多被列為高階宴會的珍饌美味。

魯菜還善於蔥香調味，蔥是必備調料，在菜餚烹製過程中，不論是爆 炒 燒，還是烹飪湯汁，都是以蔥絲爆，就連扒 烤 炸等菜也是同樣藉助於蔥香提味，如烤鴨 幹炸裡脊等，多以蔥段佐食。蔥香能提味，又有暢通順氣 疏散油膩和抑菌 健胃的功效。

五大經典名菜

德州扒雞：“德州扒雞”原名“德州五香脫骨扒雞”，是山東德州的傳統風味菜餚，它最初是由德州德順齋創制，在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑，上等醬油，丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。

紅燒大蝦：“紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。

九轉大腸：“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

罈子肉：“罈子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。

四喜丸子：四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。

執拗廚2020-06-12 19:14:19

九轉大腸，蔥燒海參

嘟嘟爸爸做美食2020-06-12 13:35:43

魯菜是我國八大菜系之一，特點鮮香脆嫩，突出原味，鹹鮮為主。代表菜有蔥燒海參，一品豆腐，油燜大蝦，木須肉等。

食客熊2020-06-12 22:57:06

大家好！我是食客熊，今天很高興回答這個問題，下面給大家介紹一下山東特色菜有哪些。

山東的名菜主要有爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒裡脊絲、九轉大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋等。

九轉大腸

博山豆腐

爆炒腰花

蔥燒海參

糖醋里脊

汆西施舌

山東菜又叫魯菜，其屬於四大菜系和八大菜系中唯一自發型的菜系。同時，魯菜也是中國八大菜系之首。魯菜具有鮮香脆嫩、鹹鮮且突出原味的特點。

魯菜是歷史最悠久的菜系，最早可以追溯到戰國春秋時期。在齊桓公時期，山東地區就出現了很多有名的廚師。其中，齊桓公的寵臣易牙就是當時最著名的廚師。

歷經這麼長時間的魯菜形成了自己的做菜風格，並且有著一定的歷史地位。發展至今，國內還推選出了山東菜中的經典名菜。

山東菜的傳統名菜主要有糖醋鯉魚、芙蓉雞片、蔥燒海參、九轉大腸、湯爆雙脆、蝴蝶海參、烏魚蛋湯、德州扒雞。

除此之外，還有一品豆腐、白扒四寶、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、招遠蒸丸等多道名菜。

說起山東名菜，幾天幾夜都說不完。還值得一提的是，魯菜不僅歷史最悠久，而且也是技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

魯菜中熱菜的做菜技法就有十幾種，分別是炸、溜、爆、炒、烹、燒、扒、燴、燉、燜、靠、煨、煎、氽、蒸、烤、糖粘等。

總之，山東菜不僅經典的菜品豐富，而且其做菜技法也十分豐富。除此之外，山東還有很多名小吃，如雜糧煎餅等。

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亮子鍋鍋2020-06-12 14:31:54

山東古代被稱之為齊魯之地，所以山東菜又叫魯菜。魯菜的特點是有三個大， 大蔥，大醬，大翻勺。

烹飪技法方面以爆，扒，燒，炒為主。善用蔥姜調味，輔以高湯增鮮提味。多數菜餚成菜口味濃郁厚重，特色分明，要麼鹹鮮，要麼大甜大酸，要麼醬香味十足等等，很少有複合口味的菜品。

選料方面沒有太多限制，雞鴨魚肉，蟹蝦魚貝，動物內臟皆可入菜。

山東民風淳樸豪爽，菜餚講究大盤大碗，製作精細，分量亦足。

經典的特色菜品有： 蔥燒海參，糖醋鯉魚，九轉大腸，拔絲地瓜，油門大蝦，火爆腰花，鍋塌豆腐，蔥燒蹄筋，軟炸牡蠣，火爆燎肉，熗拌螺片，栗子扒白菜等等……

微辣花姐2020-06-14 10:51:20

大家好，我是微辣花姐，山東簡稱魯，當然魯菜為代表，大家都知道，魯菜的特點就是人們常說的黑乎乎，紅乎乎，鹹乎乎，最經典的有爆炒腰花，九轉大腸，糖醋黃河鯉魚等

農村阿磊lei2020-06-12 17:33:20

我們這邊也有種蔬菜水果的，但是各有各的特色地方。我們這邊就是種植；8424無籽西瓜的比較多

獅星灣美食2020-06-12 16:40:26

鹹呼呼、黑乎乎、九轉大腸、糖醋鯉魚、三不沾、爆炒腰花、酥魚豆腐箱

王大侃vlog2020-06-18 21:18:22

山東菜分為濟南菜 膠東菜 孔府菜，濟南菜的特點講究刀工 注重火候 精於吊湯，講究唱戲的腔，廚師的湯。青島菜的特點就是海味見長，專注於海鮮的烹飪。孔府菜是官府菜的代表，講究食不厭精，膾不厭細。

wh王二蛋2020-06-12 14:10:55

魯菜菜系 比較出名的有博山名吃酥鍋 春捲 德州扒雞

奔跑的那個歲月2020-06-12 16:55:34

實惠，大盆雞，蔥卷煎餅，很多品種

金源福紅木傢俱2020-06-15 20:41:50

榜單上的小吃，都是在當地小吃中極具特色的一些美食，榜單的排行順序是根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，再結合其他相關資料總結出來的，我整理了一份排行榜，快來看看有沒有你喜愛的那道美食吧！

第一名：【青島大包】

青島十大特色小吃之一，以皮薄、味美、鮮嫩等特點而備受廣大消費者喜愛。青島大包，在94、95年是其最火爆的時間段，每天店門口的隊伍，那是“首尾不相望”。

第二名：【萊蕪燒餅】

萊蕪燒餅最常見的外形呈橢圓形，正面撒了一層芝麻，裡面有很大的真空狀，下層軟中帶脆，可以說是百吃不厭了。

第三名：【棗莊菜煎餅】

這是山東魯南地區的一種大眾食品，老少皆宜，有“中國熱狗”之稱。這道小吃原本是農家餐桌上常見的一道的美食，後來才流傳走向城市餐館和星級酒店，有十幾種菜品供食客選擇。

第四名：【濰坊肉火燒】

濰坊肉火燒是外地人朋友的叫法，本地人叫老濰縣肉火燒，是用花椒水泡過的肉餡，包在小麵糰裡收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐裡烤制而成。

第五名：【清油盤絲餅】

這道小吃外焦裡嫩，味甜爽口，餅的形狀就很特別了，彷彿金絲盤繞，之所以有清油兩字加修飾，是因為用到的是花生油來煎制的。

第六名：【濟南拔絲山藥】

拔絲山藥是一道年結食品，過年迎春菜式中的一道甜點，香甜酥脆，甜而不膩，營養價值也很豐富。

第七名：【籤子饅頭】

籤子饅頭歷史悠久，不但好吃、好看，還好拿，形狀類似於棍棒，當地的小孩子特別喜歡吃，在當地還流傳了這麼一個說法：“吃饅頭吃尖，長大了做官”。

第八名：【青島鍋貼】

這道美食相信都不陌生吧！和生煎包有點相似之處，貼鍋的那一面呈焦黃狀，麵皮軟韌，餡料鮮美，久經不衰，是名副其實的青島特色小吃。

第九名：【周村燒餅】

這是一道麵食，產于山東省淄博市周村區，是山東省名優特產之一。餅薄，表面粘上一層芝麻，口感香脆，入口後回味無窮，是一道老少皆宜的特色美食。

第十名：【濟寧甏肉乾飯】

榜單的最後一名，竟然是一道飯菜？甏是一種盛放食物的器皿，早先，人們把用陶瓷燉出來的肉和大米放在一起，才有了現在的甏肉乾飯，現在不但只有肉了，還增添了卷煎、麵筋和雞蛋等

那個騷年不正經2020-06-13 11:58:12

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，中國漢族的四大菜系之首（也是八大菜系）奠基，中國家常菜之基礎，歷史源遠流長，底蘊深厚。

素有“北方代表菜”之稱。

特點有

1。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。

2。菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講究清湯和奶湯的調劑。

3。主要由濟南和膠東地方菜組成。濟南菜以爆、燒、炒、炸見長。膠東菜擅長爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主。

特色菜那就更多了

比如有九轉大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒、福山燒小雞、烤小雛雞、糖醋煎餅、肉沫海參、含羞丸子、炒芙蓉蟹黃、日照煎餅、漂湯丸子、嶗山菇燉雞等。

我就不往下說了，說的我都餓了。其他美食就期待各位親自品嚐了。

顏才才2020-06-19 00:45:07

感覺山東菜的特點就是沒有明顯特點，作為普及最廣的北方人民的家常菜，山東菜少了些個性，多了些情懷吧。

第一視角快看2020-06-13 14:44:59

山東菜大體分為博山菜（傳說魯菜的發源地）、膠東菜、濟南菜和孔府菜。

野生少女郭麒麟2020-06-15 17:19:07

作為一個土生土長的山東人，很開心給你介紹我的家鄉菜，魯菜作為中國傳統菜系之一，大部分菜品相對於南方菜系來說口味稍微重一些，很多菜品的製作也是要先過油，其實很多網上推薦的特色魯菜並不能代表當下的新興魯菜風格，我來給你推薦一下個人比較喜歡的特色魯菜。

1。砂鍋鰈魚頭

砂鍋鰈魚頭作為新興魯菜代表俘獲了很多人的胃，底下以大蒜作為鋪墊，鰈魚頭上的魚肉嫩嫩的很入味，入口即化的感覺十分美味，是現在各大飯店都在推薦的一道特色魯菜。

2。海蠣黃燉豆腐

傳統魯菜的湯品以海鮮為主，肥嫩的海蠣子肉結合營養豐富的豆腐，炮製出來的湯鮮美無比，嫩白帶著海蠣黃，一口下去便欲罷不能了。

3。鹽水慄蝦

原汁原味的海鮮是膠東人一直追求的口感，一點點鹽放入清水中燒開，將海鮮放進去煮熟後撈出，保留了海鮮原本的鮮甜口感，還原本質的質樸感也是山東人的特質。

4。高密爐包

整個山東隨便一個城市都有高密爐包的身影，皮薄餡大，特別是韭菜肉塊的餡兒深受山東人的歡迎，酒罷來一盤高密爐包也是山東人的習慣，底部脆香餡料足，是山東人對主食的滿足感。

5。鮁魚丸子湯

新鮮的鮁魚錘成丸子下鍋，一勺胡椒粉提鮮，這也是膠東人最愛的湯之一，鮁魚肉質鮮美有彈性，做成丸子一口Q彈，湯入口鮮美不膩，是比較推薦的魯菜特色之一。

如顏倩兒2020-06-14 12:08:11

小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條